在繁华都市的生活中，人们越来越注重保养身体，因而自然养生成为一种时尚，野菜作为自然界的美食之一，备受推崇。不少人都知道，野菜有丰富的营养成分，然而，野菜有哪些营养成分？它们有何功效？今天，我们一起来了解一下野菜的营养价值，体验斯斯文文的自然养生生活。

野菜是什么？

野菜，是指野生植物里含有人体所需营养元素的草本植物，常见的野菜有马齿苋、黄花菜、蒲公英、野蒜、野蘑菇等。野菜生长在天然的生态环境中，没有经过化肥、农药、重金属的污染，因此更环保、更健康。

野菜的营养价值

1.维生素含量高

野菜中含有丰富的维生素，其中最为常见的是维生素C、维生素E和叶酸。维生素C能够增强人体免疫力、预防感冒；维生素E则是一种天然的抗氧化剂，能够保护细胞膜不被氧化损伤；叶酸则能预防新生儿缺陷性疾病。野菜中含有大量维生素，所以常食用野菜，能帮助人们摄取到足够的维生素。

2.矿物质含量高

野菜中富含矿物质，如钙、铁、锌、硒等。这些矿物质对于身体健康有着至关重要的作用。比如说，钙是骨骼和牙齿组成的基本元素，缺乏钙会引起骨质疏松，铁是合成血红蛋白的重要成分，身体缺乏铁会导致贫血。所以，人们在日常的膳食中，需要通过野菜摄取足够的矿物质。

3.膳食纤维含量高

野菜中含有丰富的膳食纤维，这种纤维能够帮助人体消化吸收营养物质，促进肠道蠕动，防止便秘，减少患癌几率。但是，一些宠爱野菜的人也要注意，食用野菜的时候，要控制量，因为野菜中也可能含有硝酸盐等有害物质，而且相比于常见蔬菜，野菜往往更为粗糙，切口易受污染。

野菜的适宜食用方式

1. 清洗干净

野菜生长在野外环境中，会被虫子咬和各种微生物附着，所以在食用野菜前，需要用清水彻底清洗干净。

2. 热处理

野菜可以炒着吃，也可以作为酱拌菜、泡菜等腌制。无论采用哪种烹饪方法，都需要将野菜过一遍“热处理”，这样不仅可以杀死细菌，还能提高野菜的营养价值。

3. 不宜生吃

野菜中往往寄生虫卵，若生吃则会有较高的感染风险。另外，有些野菜的纤维较为粗糙，生吃不仅口感不好，还可能对胃肠道造成负担。

1. 每种野菜都有不同的养分成分，人们需要挑选全面养分的野菜，可以多样化食用，以达到搭配合理、营养全面的效果。

2. 野菜的生长环境好坏直接影响野菜的品质，所以人们在选择野菜的时候，需要注意质量问题。

3. 野菜不能替代普通蔬菜，二者要相互补充，平衡摄取。

野菜是天然的、健康的食品，有着丰富的营养成分，多食野菜，可以让人们更好地保养身体。不过，在食用野菜的时候，需要注意质量、清洗干净、热处理好、不宜生吃等问题，以减少食品安全风险。