鱼类是我们日常饮食中必不可少的一部分，尤其是在夏季，炖一道温润的鱼汤是不错的选择。而今天我们要介绍的是鱼清炖，它不仅营养丰富，而且口感清淡，适宜大众消费。下面就让我们一起来了解一下制作这道美食的具体步骤吧。

材料准备

1. 新鲜鲤鱼一条。

2. 姜片、葱段适量。

3. 枸杞、黑木耳、香菇、豆腐皮等配菜（可根据个人喜好自行搭配）。

4. 盐、料酒、清水适量。

步骤一：清洗鱼类

1，我们需要将鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成适当的大小备用。

步骤二：焯水除腥

将鱼块放入开水中焯水，大约1-2分钟左右，直到鱼肉变白，这样可以去除鱼的腥味。

步骤三：清汤烹鱼

准备一锅清水，放入切好的姜片、葱段，开火烧开。随后放入焯水后的鱼块，添加一定量的料酒，烧开后改为小火慢炖。待汤底开始沸腾时撇去汤面上的浮沫。

步骤四：加入配菜

当鱼肉开始变软，释放出鱼骨中的鱼清后，我们便可以放入配菜了。这可以根据自己的口味添加一些枸杞、黑木耳、香菇、豆腐皮等材料，使口感更加丰富。

步骤五：调整味道

在烹煮的过程中，加入适量的盐，调整炖汤的味道即可。一般来说，这道菜以清淡为主，盐的数量不要过多。

步骤六：起锅装盘

熬制好的鱼清炖撇去表层浮油，关火后将汤倒入盛器中，这时可以将配菜和鱼肉装到另外的器皿中，服务时再拌入汤汁即可。

注意：

1. 烹制过程中不要过多地搅拌，以免鱼肉烂掉，影响口感。

2. 烹制时间不要过长，一般炖20分钟左右即可。

3. 鱼清炖是一道清淡的菜肴，做好后不要放过多的调料，以免影响口感。

鱼清炖是一道营养、容易消化的菜肴，适合不同人群食用。制作过程中需要注意火候、搅拌等因素，只有每一步都做得到位才能做出美味可口的鱼清炖。