我们都知道在现代饮食中，很多人都注重饮食安全和健康，特别是选择植物性的饮食。香椿也因为其健康益处而越来越受欢迎。本篇文章将重点介绍香椿，包括香椿是什么，香椿的营养成分，香椿的功效和作用等方面的内容。

一、香椿的概述

香椿是一种在中国南方特别常见的一种野菜，在古代，南方人都称香椿为野葱。但是在现代餐饮中，香椿被赋予了更多的意义，人们都认为它是健康食材之一。香椿就是指椿树开花以后的嫩叶，嫩叶呈淡绿色，叶身柔软而有韧性，有一股清香，提起它就会发现它有一种特殊的香味。

二、香椿的营养成分

香椿的营养成分非常丰富，它富含各种人体所需的营养元素。例如，香椿中的硒和锌含量很高，而且香椿中含有丰富的维生素C和维生素E。此外，香椿还含有多种氨基酸和人体所需的矿物质。

三、香椿的功效与作用

1.清热解毒：香椿具有清热解毒的功效，对于感冒和咳嗽等症状有一定的食疗效果。

2.养肝护肝：香椿能够保护肝脏，它的多种化合物可以减轻酒精和肝脏疾病对人体造成的伤害。

3.预防动脉硬化：香椿中含有的大量的类黄酮物质可以有效预防动脉硬化，减轻血管壁的硬化。

4.促进肠道蠕动：香椿中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘的问题。

5.增加抵抗力：香椿富含的多种营养成分可以增强人体的免疫力，提高人体的抵抗力。

四、如何食用香椿

香椿可以生食或者加烹调，但是生食的时候需要注意，因为香椿中含有草酸，如果生食过量会引起胃肠不适。一般来说，我们可以将香椿切成段或者切碎搭配其他食材一起搭配食用。另外，香椿也是非常好的润肺食材，我们可以将香椿与其他的食材一起制成汤食用，也非常营养。

香椿是一种非常健康的食材，除了它的美味之外，香椿还富含各种营养成分和独特的香味，能够给人们带来许多健康益处。同时，我们在食用的时候也需要注意适量，以免引起身体不适。