锅巴肉片是一道经典的川菜，是由猪肉片和锅巴翻炒而成，肉质鲜嫩、锅巴酥脆，十分开胃。今天我们来为大家介绍锅巴肉片的自制秘籍，让您在家中也可以品尝到正宗的锅巴肉片。

一、准备食材

1.猪肉：五花肉或者里脊肉，约300克。

2.锅巴：约100克。

3.青蒜：适量。

4.辣椒：适量。

5.葱姜蒜：适量。

6.盐、鸡精、生抽、老抽等调味料：适量。

二、制作步骤

1.锅巴处理：在平底锅或电饭煲中加入适量的油，将锅巴倒入锅中翻炒，炸至金黄色捞出备用。

2.猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入调料用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3.蔬菜准备：青蒜切成段，辣椒切成斜片，葱姜蒜切成末。

4.炒制锅巴肉片：锅中加入油，葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，待猪肉变色后加入青蒜和辣椒，继续煸炒，调入合适的酱油和盐、鸡精等调味料，最后加入锅巴翻炒均匀即可。

三、锅巴肉片小贴士

1.锅巴在炒制前一定要处理好，避免出现味道不佳或者有焦味。

2.猪肉片在调味的时候可以加入少许白胡椒粉，提升口感。

3.炒制时火候一定要掌握好，过早放入肉片易出水，过晚则会糊锅。

四、锅巴肉片的自制秘籍

锅巴肉片是一道鲜香美味的传统川菜，自制的过程相对简单，可以在家中随意尝试，而且口感更加适合自己的口味。在此提醒大家，在用锅巴炒菜的时候，要注意火候，避免锅巴糊锅，影响口感。