荸荠是一种既可以食用，又可以起到养生保健作用的蔬菜。然而，因为其口感清爽、口感佳等原因，荸荠也被赋予了美食之名。那么，荸荠究竟是一种美食佳品还是养生圣品呢？下面就让我们一起来探究这个问题。

荸荠的美食之誉

众所周知，荸荠是一种味道清爽、口感爽脆的蔬菜，是夏季常见的时令食材。荸荠可以生食或者烹饪，且有很多种做法，比如荸荠炒肉丝、荸荠炖排骨、荸荠鲫鱼汤等等。不难看出，荸荠在美食界也有着相当的地位。

1.多样化的菜品

荸荠不仅可以单独作为一道菜品，还可以和其他食材搭配，制成各种菜品。荸荠炒肉丝是一道很常见的家常小菜，炒好的荸荠和瘦猪肉丝混合，味道鲜美，口感清脆。荸荠炖排骨是一道营养美味的菜品，荸荠和排骨一起炖制，口感鲜美，汤汁浓郁。荸荠鲫鱼汤则是一道药膳美食，荸荠和鲫鱼一起煮，除了美味，还有滋补健康的功效。

2.美食与养生的平衡

荸荠在美食界的地位不容小觑，但是，它也不是“垃圾食品”。荸荠虽然含有适量的淀粉质和糖分，但是其营养价值也很高。荸荠不含脂肪，热量也很低，而且含有丰富的维生素、钾、钠等营养物质，能够帮助降低血压、减轻体重、促进肠胃蠕动，还能够起到清热降火、润肺止咳等功效。

荸荠的养生圣品之称

除了在美食界中有着较高的地位之外，荸荠还被誉为一种很好的养生食品。荸荠中的营养物质很丰富，如适量维生素A、维生素B1、维生素C等。因此，荸荠的养生作用也是很多的。

1.润肺止咳

荸荠具有清热润肺的作用，对于夏季各种疾病的预防和治疗都有很好的效果。热天咳嗽、咽喉疼痛、口舌生疮等症状可以通过适量食用荸荠缓解。此外，荸荠还能够促进咽喉的保湿，对于一些慢性喉炎、声音嘶哑等问题也有很好的 辅助治疗 作用。

2.保护肝脏

荸荠中的一些化学成分，能够对人体肝脏起到保护作用，而且对于肝功能不好的人来说，适量食用荸荠还可以减轻肝脏的负担。

3.降血压、降血糖

荸荠中所含的一些成分，可以帮助人体降血压，降血糖。喜欢吃甜食的人，可以适当吃一些荸荠，来代替其他高糖类的甜食，这样做既不会增加体重，还有助于降低血糖的水平。

荸荠的适宜人群及食用注意事项

荸荠作为一种既美食、又健康的食材，适宜的人群也很广泛。一般人群均可食用，但是也有一些人需注意。

1.孕妇、婴幼儿

由于荸荠中含有一些荷尔蒙物质，并且沙土膜很多，因此孕妇、婴幼儿等需要特别注意食用。

2.肾虚体寒、腹泻患者

因为荸荠具有清热降火的作用，如果肾虚体寒或者腹泻等症状的人过量食用荸荠，可能会加重病情。

荸荠既具有美食之名，又被誉为养生之圣。在食用荸荠的时候，我们需要注意适量食用，根据自己的实际情况配合食用。荸荠确实是一种非常优秀的食材，适合夏季食用。感兴趣的朋友也可以尝试在家里制作一些荸荠菜品，感受一下这种美食与养生的平衡之道。