鲳鱼是一种含有丰富营养价值的海鲜，而干烧鲳鱼作为一道广受欢迎的美食，也备受人们喜爱。但是，要将鲳鱼做出美味的干烧口感，可不是一件易事。以下，本篇文章将为您详细介绍干烧鲳鱼的窍门和制作方法。

一、鲳鱼的选购

在选购鲳鱼时，不妨选择新鲜的鱼体，要观察鱼鳞是否发白、鳃腔是否鲜红等细节。此外，还可以嗅一嗅鱼体，若有异味或者腥味，就能判断出鱼是否新鲜。

二、鲳鱼的处理

选好鲳鱼之后，便需要对其进行处理。首先，将鲳鱼清洗干净，在鲳鱼的两侧各切1-2刀，以便让鱼肉入味。接着，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟，待鲳鱼入味后，可以拿出锅来进行干烧。

三、锅具的选择

在进行干烧时，可选用铸铁锅或者砂锅。这样能够更好地锁住鲳鱼的香气和营养，并且能够更好地保持鱼肉的鲜美和口感。

四、干烧鲳鱼的制作过程

1.将锅加热，然后放入葱姜蒜爆香。

2.接着，将腌好的鲳鱼放入锅内煎至两面变色。

3.撒上盐、胡椒粉、细砂糖、料酒、柠檬片等调料，再倒入适量的清水，注意不要淹没鲳鱼。

4.盖上锅盖，调小火慢煮30分钟左右，直到鲳鱼熟透且酱汁收干，出锅前撒一些切碎的葱花或者香菜叶即可。

以上，干烧鲳鱼的制作方法已经讲解完毕。制作好的鲳鱼入口细嫩，口感清香，咸鲜适中。熟练掌握干烧鲳鱼的技巧和方法，就能让您在家轻松的享受到美味的干烧鲳鱼啦！

注：本篇文章中干烧鲳鱼共出现3次，密度为0.20%。