紫甘蓝并不常见，但是它的用途非常广泛。要想在饮食上获得多种维生素、矿物质和健康益处，它很有可能成为你的首选。我们来了解炝拌紫甘蓝的做法，以及一些有关紫甘蓝的健康知识。

1. 紫甘蓝的健康功效

紫甘蓝除了味美外，还有很多益处。它富含多种维生素和矿物质，比如维生素K、维生素C、锰、膳食纤维等。吃紫甘蓝还可以降低胆固醇、增强骨骼和视力。同时，其抗氧化能力还可以预防癌症的发生。更重要的是，紫甘蓝还有抗炎作用，可以减少肌肉炎症和疲劳。

2. 炝拌紫甘蓝的做法

材料：紫甘蓝、胡萝卜、辣椒、葱、姜、盐、糖、鸡精、陈醋、芝麻油、香油、生抽

步骤：

1. 将紫甘蓝、胡萝卜、辣椒、葱和姜切成丝；

2. 在锅中加入2汤匙油，烧热；

3. 加入葱和姜，炒2分钟；

4. 倒入胡萝卜丝，炒1分钟；

5. 加入紫甘蓝丝，翻炒1分钟；

6. 烹入盐、糖、鸡精、陈醋；

7. 熄火，淋入芝麻油和香油，拌匀。

3. 注意事项

1. 炝拌紫甘蓝可以根据口味添加或减少某些调味料；

2. 切紫甘蓝的丝要比较细，口感会更好；

3. 炒紫甘蓝要快，以保持它的鲜度和营养；

4. 食用前，可以将白芝麻磨成粉，洒在紫甘蓝上。

炝拌紫甘蓝是一道美味又健康的佳肴。紫甘蓝富含多种维生素、矿物质和健康益处。注意切丝细，炒制快，口感更佳，保留好它的营养。快来一起动手制作这道美食吧。