醋鸡爪是一道美味的下酒小菜，在各大酒吧和夜市都有它的身影。它不仅味美，而且还能有助于提高食欲，帮助消化。那么如何做好吃的醋鸡爪呢？接下来，我们为您简单介绍几个小窍门。

1、先炒后蒸，口感更佳

1.1炒制鸡爪

1，在锅中加入清水，待水开之后加入鸡爪，煮五分钟左右，捞出沥水备用。

接着，将锅中的油加热，放入洋葱、姜、大葱炒香。

1.2加入配料

将鸡爪放入锅中，加入料酒、盐、白糖、酱油和生抽，炒匀。

弄好的鸡爪拍抖离火，等稍微凉一会儿就可以蒸熟了。

1.3蒸制鸡爪

事先用调料腌制好的鸡爪，可以放入电蒸锅中，蒸15分钟左右至熟。

做法可以根据口味的不同，增减调料的量，调整炒的时间，确保炒制的鸡爪入味。

2、用醋来去腥味，酸中带香

2.1先炖鸡爪

1，将鸡爪用清水煮开，捞出过凉水。然后，将鸡爪和花椒、姜、大葱一起放入锅中，加入清水和料酒，炖40分钟。

2.2淋上醋

将炖好的鸡爪捞出，放入碗中，加入生抽、鸡精和醋，拌匀用勺子搅拌，让每只鸡爪都均匀地沾上调料。

可以选择轻微加热，或置于冰箱中冷藏，更好的口感取决于您的口味和时间。

3、墨玉鸡爪口感更佳

3.1煮鸡爪

先用清水将鸡爪煮开，去掉浮沫，然后放入料酒，姜片、葱结、八角，一起慢火煮50分钟左右至鸡爪熟透，去筋，留入汤汁备用。

3.2第一次油炸

将鸡爪用纱布包裹，放入热油锅中油炸几分钟，捞出沥去过多的油份。

3.3第二次炸

将鸡爪再次放入热油锅中油炸，至表面微黄香脆就捞出。

3.4制作调料

将醋、酱油、糖、盐、味精、干辣椒细泼于鸡爪上，搅拌均匀，这样制作出的醋爪子酸甜可口，而且鸡爪口感更佳。

醋鸡爪在烹饪的用料和制作方法上比较灵活，您可以根据自己和家人的喜好来调整，制作出口感和味道完美的醋鸡爪。