夏季天气炎热，很多人都喜欢吃清凉开胃的食物。扁豆芽是一种低糖低脂，富含蛋白质、维生素B、C等营养元素的食材，是夏季人们饮食中的一大宠物。扁豆芽凉拌美味，口感爽脆，不仅能够美容养颜，更是一道健康美食。今天，我们就来为大家介绍扁豆芽凉拌的做法，让您在夏日也能享受美味佳肴。

1.材料准备

扁豆芽，胡萝卜，土豆。调料：食盐，生抽，陈醋，辣椒油，花生酱。

2.准备工作

1）土豆和胡萝卜洗净后，切成丝。胡萝卜丝可以放入沸水中焯水汆烫，为了使其口感更加爽脆，也可以不焯水；

2）扁豆芽洗净过滤干净水份；

3）准备一只碗，将食盐，生抽，陈醋，辣椒油，花生酱放入碗中，调匀成佐料酱。

3.凉拌扁豆芽

1）将焯好水的胡萝卜丝和土豆丝与扁豆芽一起放入盆中，倒入佐料酱，轻轻搅拌均匀，让佐料充分融入食材。如果感觉量不够可以适度加量；

2）装盘，上面撒些葱花或者香菜作为点缀。

4.营养价值

1)扁豆芽是高蛋白、低脂肪、低糖的食物，营养丰富；

2)扁豆芽富含多种维生素，尤其是维生素C，能够有效预防唇炎、牙龈炎等口腔炎症；

3)扁豆芽还能够促进皮肤细胞的再生和代谢，使肌肤清爽、滋润。

本文为您介绍了扁豆芽凉拌的制作方法及其营养价值。扁豆芽凉拌香气诱人，口感鲜美，是养生健康人群理想的夏日佳品，无论是清炎夏日，还是冬美食中，都是不可多得的美味佳肴。敬请大家在家一定要试着制作，享受美食与生活。