茄瓜也称茄果、番茄，它既是一种常见的蔬菜，又是一种多年生草本植物。茄瓜除了味美可口，想必大家都知道它还富含多种营养成分，如维生素、膳食纤维、矿物质等。今天，笔者就为大家带来茄瓜的做法大全，让你在家也能吃到各式各样的茄瓜美食。

第一步：选购茄瓜

要做出美味的茄瓜菜肴，选购新鲜优质的茄瓜很重要。新鲜茄瓜表皮色泽光亮，切开后肉质细嫩、果实有弹性，选择时建议选用表皮平滑光泽，果实沉甸且有弹性的品种。

第二步：茄瓜的清洗与处理

当我们选好茄瓜后，就需要对它进行处理。首先要用清水将茄瓜表面的泥沙等杂物完全清洗干净，然后根据不同的做法进行不同的处理。例如，做茄瓜汁时，可以将茄瓜表面去皮，去籽后再进行榨汁。

第三步：茄瓜的烹饪技巧

茄瓜烹饪方法多样，包括水煮、煎炒、榨汁等多种方式。做热菜时，茄瓜切成片或块，一般搭配肉类、豆腐或蘑菇等食材，热炒或炖煮即可。如果是做汁类食物，通常需要将茄瓜去皮、去籽，然后用料理机榨汁，再按照个人口味加入适量的糖或盐即可。

第四步：茄瓜做法大全

1、茄瓜炒蛋

原料：茄瓜、鸡蛋、植物油、盐、葱、姜。

步骤：茄瓜切片，鸡蛋打散备用。热锅冷油，爆香葱姜后放入茄瓜煸炒，炒至软烂后加入打散的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐调味即可。

2、茄瓜鲍鱼煲

原料：茄瓜、鲍鱼、枸杞子、姜、清汤、盐、料酒。

步骤：鲍鱼洗净，茄瓜切块。热锅热油爆香姜片，加入清汤、料酒，放入鲍鱼和茄瓜，煲30分钟左右，加入枸杞和盐，再煮5分钟即可。

3、茄瓜皮煮丸子汤

原料：茄瓜、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、面粉、水。

步骤：将猪肉剁成末，加入葱姜、盐、胡椒粉搅匀，搓成小丸子待用。茄瓜去皮、去籽，切成小块。将面粉和适量水搅拌成糊状，将肉丸裹上面糊，放入开水中焯熟后捞出放入锅中，加入茄瓜块，煮至茄瓜变软后加入适量盐调味即可。

第五步：营养价值

茄瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、纤维素、矿物质等多种健康成分，具有降血糖、保护心脏、降血脂等多种功效。研究表明，茄瓜还具有抗癌抗氧化的作用，能够有效预防多种疾病的发生。

第六步：小贴士

1、茄瓜容易生虫，要用清水清洗干净，或在水中加入少量食盐浸泡10分钟以上，杀灭细菌和幼虫。

2、生吃茄瓜会刺激口腔和胃肠道黏膜，一般建议烹调后再食用。

3、在热菜中加入少量茄瓜，可减少油脂的摄入。

4、茄瓜虽然健康营养，但含有草酸等物质，不宜食用过多，尤其是有肾脏病的人要谨慎食用。

通过上述茄瓜的做法大全，相信大家掌握了许多茄瓜的制作技巧。不管是煮、蒸、炒、还是榨汁，茄瓜的多样化美食都值得你一试。不仅美味可口，且富含营养成分，能够为我们的健康生活带来帮助。