黑芝麻磨粉是一种健康的食品，很多人会用它来制作饼干、面包、点心等美食。但是，你知道黑芝麻磨粉为什么要炒熟吗？下面，我们来详细探讨一下这个问题。

一、黑芝麻磨粉的功效

1. 丰富的营养成分

黑芝麻磨粉中富含维生素E、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分。经常食用黑芝麻磨粉可以补充身体所需的多种营养成分，增强身体免疫力，预防多种疾病。

2. 增强记忆力

黑芝麻磨粉中的卵磷脂有助于神经传导物质的合成，可以增强大脑的记忆力和智力。

3. 抗衰老

黑芝麻磨粉中含有丰富的抗氧化物质，具有很好的抗衰老效果。

二、为什么黑芝麻磨粉要炒熟？

1. 增加香味

炒熟的黑芝麻磨粉会释放出一股香气，使得食用更加的美味可口，而且炒熟后的黑芝麻磨粉更易于融入食物中。

2. 破坏胡麻素

黑芝麻磨粉中含有胡麻素，虽然胡麻素对人体有益，但是不烤制的黑芝麻磨粉中的胡麻素含量较高，会对人体产生不良影响。经过炒熟，黑芝麻磨粉中的胡麻素将会被破坏，不会对人体产生不良影响，而且还能更好地释放出其他营养成分。

3. 更易消化吸收

经过炒熟，黑芝麻磨粉中的脂肪酸和蛋白质分子量会发生改变，更易被人体吸收。而且，烤制过的黑芝麻磨粉含有较少的抗营养成分，更易被人体吸收。

黑芝麻磨粉必须炒熟，这样可以增加香味，破坏胡麻素，更易消化吸收。经常食用黑芝麻磨粉有益人体健康。