茄子作为一种特别受欢迎的蔬菜，被广大人民群众以及整个东亚地区所喜爱。而其中紫圆茄子则因为其种类独特，口感鲜美，是茄子中品质极佳的一种，更适合养生之用。今天，我们将为大家介绍不同做法下的紫圆茄子，让您在品尝美食的同时，也收获健康与养生。

一、红烧紫圆茄子

红烧紫圆茄子是家常快手菜之一，对于手艺不太好的厨房新手来说也是不错的选择。选用同样的材料，方法烹饪出的味道也能有所不同。对于中餐爱好者们来说，这款美食绝对会让你倍感舒适。

材料：

紫圆茄子，细葱，生姜，蒜头，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，花椒粉，耗油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。

做法：

1、紫圆茄子洗净去蒂头，切成两半或者四半，根据你自己的口味决定；

2、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油；

3、加入切好的茄子，翻炒至茄子微黄；

4、加入花椒粉，耗油翻炒均匀；

5、加入生抽、老抽、料酒，淋水鸡精调味即可。

二、紫圆茄子盒

只要将紫圆茄子挖出中间，再添加其他蔬菜、鱼肉、肉等，既美观又美味，并且热量更低，适合正在减肥的朋友。

材料：

紫圆茄子，胡萝卜丝，金针菇，洋葱丝，蒜末，细砂糖，盐，植物油，醋，料酒，生抽，水淀粉。

做法：

1、将紫圆茄子洗净，挖去中间，备用；

2、用油煸香蒜末和洋葱丝，依次放入香菇、胡萝卜丝翻炒至熟透；

3、加糖、盐、醋、料酒、生抽、再加入少量水淀粉调匀，烧至收汁；

4、将炒好的蔬菜和肉馅挤入茄子盒中，将紫圆茄子盖上垫底，放入蒸锅中蒸6-8分钟即可。

三、酿紫圆茄子

酿茄子作为传统的美食，品质上乘，历经千年后，仍然被我们传承、延续。酿紫圆茄子，外形美观、色香味俱佳，是一道特别适合老人与小孩食用的，健康美味佳肴。

材料：

紫圆茄子，肉末，虾仁，葱末，姜末，盐，酱油，料酒，水淀粉。

做法：

1、紫圆茄子切一半，将茸翻出，把茸套上一定的薄面皮；

2、将切好的虾仁和肉末混合，加入盐、酱油和料酒调匀；

3、装入紫圆茄子茸上，将表层抹上一点淀粉，放蒸锅里蒸8-10分钟。

四、紫圆茄子烧肉饭

相信大家都喜欢吃茄子和烤肉吧？紫圆茄子烧肉饭就可以将这两种美食融合在一起。不仅美味好吃，还能丰富营养。

材料：

紫圆茄子，肉块，红椒丝，姜末，大蒜末，老抽，生抽，料酒，生姜片，水淀粉。

做法：

1、肉块切成小块，放入锅中加料酒，焯水，拿出备用；

2、热油放入姜末和大蒜爆香；

3、放入焯好水的猪肉块，煸炒至色泽金黄，加入老抽、生抽调味后捞出备用；

4、紫圆茄子切成薄圆片，焗烤备用；

5、锅中放点油，加入红椒丝煸炒，然后加入焯好水的米饭煸炒，加少许生抽调味；

6、把焗好的紫圆茄子放在煮好的米饭上面，放上煮好的猪肉块和生姜片，最后淋上少许水淀粉即可。

紫圆茄子营养丰富，口感鲜美，是家常菜肴、素菜、荤菜中重要的食材之一。我们可以依据上述不同的做法来烹饪紫圆茄子，既能尝到美食的美味，又能摄入多种营养物质，更为重要的是，它们都不会超高热量，是很适合养生的食品。