随着现代社会节奏的加快，越来越多人出现了神经衰弱、记忆力下降、精神抑郁等问题。为了强化脑力，许多人开始寻找益智解脑的秘诀。说到改善脑力，饮食方面也应该引起足够的重视。在众多的益智美食中，鸡蛋炒木耳可以说是最为受欢迎的一道，因为它不仅美味可口，而且具有丰富的蛋白质和多种营养物质，同时还具备益智解脑的功效。

一、食材准备

制作鸡蛋炒木耳，我们需要准备以下食材：

1. 鸡蛋2个

2. 干木耳20g

3. 大葱适量

4. 生姜适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

二、烹饪步骤

1. 将干木耳清洗干净，泡发20分钟，洗净沙土和杂质，备用。

2. 葱姜切末，备用。

3. 鸡蛋打散，备用。

4. 热锅加适量油，油热后放入葱姜末爆香。

5. 加入木耳翻炒，再加鸡蛋液，煎炒均匀。

6. 最后放入适量的盐，出锅。

三、食材功效

1. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，其还富含脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，对人体有很多益处。硒、铜、锰、锌等矿物质及维生素B1、B2等营养素有助于脑力发育和补充体力。

2. 木耳：木耳属于真菌，其富含蛋白质、纤维素、矿物质、多种维生素，且特别富含铁、锰等营养素，还有清热、润肤的功效。能够活血、化瘀、滑肠通便、滋阴润燥、降血脂等。

3. 姜：姜可以开胃、助消化，是补益佳品。而且其具有祛寒止痛、提神醒脑的功效。

四、注意事项

1. 木耳选用黑木耳、银耳等品种较好，且要泡发透，去除浮沫，去重沙。

2. 炒鸡蛋要用中小火，火候要适中，快速翻炒，保持鸡蛋的柔嫩口感。

3. 喜欢吃有嚼劲的人可以再加些胡萝卜丝、豆芽等搭配炒。

五、食谱益智解脑美食：木耳炒鸡蛋

鸡蛋炒木耳是一道美味又简单易做的家常菜，既营养又健康。鸡蛋富含高质量蛋白质和营养元素，常食可增强体质和补充脑力；而木耳能够改善贫血、降低血液黏度、保护消化道、调节血糖等等，更是一种营养价值超高的食物。此款美食不仅适合上班族，学生党，还适合老年人等人群，无论是在早餐、午餐、晚餐还是下午茶，都是不可多得的营养美食。