癌症是当今社会最常见的疾病之一，而且在中国的发病率也逐年增加。但是，我们可以通过健康的饮食方式来预防癌症，其中烹饪方法起着至关重要的作用。本篇文章将主要介绍如何通过正确的烹饪方法来预防癌症。

1. 低温慢炖食物

（1）既防止营养素流失，又保留食物的独特味道。

火候过旺容易破坏食物中的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分，破坏的营养元素难以再次补充。而低温慢炖可以保持食物的原汁原味，令食物的营养价值更完整。

（2）烤肉时使用清淡的调味料

烤制食物时，常使用较多的盐和调味料，以提升肉的味道。但是却忽视了这样的食物摄入可能会导致癌症。因此，在烤肉时可以使用一些清淡的酱料作为调味品代替传统的盐和调味料。

2. 煮食类食物尽量使用沸水

（1）使用沸水可以有效杀菌。

煮食类食物时，最好使用沸水。这样能够更好的抗击食物中的细菌，特别是肉类，因为使用沸水可以在最短的时间内猛烈杀菌，杀死细菌的能力可以抵御一部分癌症的发生。

（2）不要过度煮食食物。

虽然使用沸水可以杀菌，但是使用过热的沸水却不利，长时间的高温蒸煮或反复受热加热会使食物产生致癌物质，所以一定要精准控制煮食时间，不要过度烹饪食物。

3. 油炸类食物煮熟后凉拌

（1）食物煮熟后凉拌可以降低油量

油炸类食物可能会使人们摄入过多脂肪，因此煮好的食物应该用海绵吸被多余的油分，然后用清水冲洗，再凉拌，这样做既保证了食物的口感，又减少了油脂的摄入量。

（2）减少油炸食品使用。

尽量减少油炸食品的摄入，这样有助于我们保持一个健康的饮食习惯。同时，要选择一些富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等成分的食品，以保证合理的膳食摄入比例。

4. 生食食品有技巧

（1）选择质量上乘的生食食品

生食食品指的是不加火的食品，如生蔬菜、生鱼片等。对于生食食品，一定要选择食材新鲜，新鲜食材不仅口感好，而且能够保证食品中营养成分的完整。

（2）生食前洗净，尤其是蔬菜。

生食前，必须要认真洗净，特别是蔬菜，因为这样可以将食品表面的细菌去除干净，以免细菌进入我们的体内影响健康。

预防癌症是人类一直以来的追求之一，而我们可以通过合理的饮食方式来预防癌症的发生。正确的烹饪方法也成为生活中一个非常重要的环节，特别是使用正确的烹饪方法来制作食品，能够改善我们的生活质量。因此，掌握正确的烹饪技巧，享受美食的同时也能预防癌症的发生。