在梅雨季节，气温湿度大，很容易滋生病菌，导致身体不适，因此，我们急需增强自身免疫力。而银耳和紫薯都是营养丰富的食材，银耳富含蛋白质、多糖、氨基酸等成分，能够滋润肌肤，提高免疫力；紫薯则富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于增强身体抵抗力。本文将向大家介绍银耳紫薯粥的制作方法和营养价值。

1. 银耳紫薯粥的制作方法

1. 准备食材：干银耳20g、紫薯1个、糯米100g、红枣和桂圆适量。

2. 银耳先用清水泡发，洗净后撕成片；紫薯洗净切成小块。

3. 糯米淘洗干净，加水浸泡20分钟，然后与银耳一同放入电饭煲中，加适量清水，按下煮粥键，待自动保温时加入紫薯蒸熟。

4. 粥煮好后加入适量的红枣和桂圆，再煮5分钟即可食用。

2. 银耳紫薯粥的营养价值

① 银耳：富含多种生物活性物质，其中β-葡聚糖等具有极强的免疫调节功能，可增强免疫细胞免疫功能和抗肿瘤能力。

② 紫薯：富含粗纤维和黄酮类物质，能促进肠道蠕动，预防便秘，并具有抗氧化、抗衰老、降血压等作用。

③ 红枣：能够提高内分泌功能，促进消化吸收，补益脾胃，调节心脏功能，对预防感冒、疲劳等具有较好的作用。

④ 桂圆：能够益气养血，安神定志，改善贫血、失眠等症状，还可以预防水肿和贫血等。

3. 银耳紫薯粥的食用注意事项

① 银耳不宜过量食用，可能会引起腹部胀闷、恶心等症状。

② 紫薯味道偏甜，糖尿病患者应适量食用。

③ 红枣和桂圆不易消化，胃肠不适的人群应慎食。

④ 粥煮后不可加入过多的糖和盐，以免影响健康。

银耳紫薯粥不仅营养丰富，且具有清热解毒、增强免疫力、预防疾病等多重功效，适合各年龄段人群食用。在烹制过程中，我们要注意掌握好食材的搭配，遵循“不多不少”的原则，才能制作出一份口感浓郁、营养丰富的银耳紫薯粥。