羊肉不仅富含丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分，还具有暖阳、温中、补肾等功效。而葱不仅能增加菜肴的香气，还具有助消化、减脂降压等美好功效，因此，葱爆羊肉是一道美味又健康的佳肴。

一、选材考虑

1. 羊肉：选用肉质鲜嫩、纹理清晰、色泽红亮的羊肉片。

2. 葱：选用绿叶肥茎、鲜嫩有弹性的葱。

3. 配料：料酒、盐、生抽、姜、蒜

二、烹饪方法

1. 煸炒羊肉片：先用生姜、料酒、盐腌制羊肉片10分钟，然后热锅凉油加入葱姜蒜炒香，再放入羊肉片煸炒至7成熟。

2. 爆炒葱花：将羊肉片盛出备用，将葱切段放入锅中热炒，待葱段出香味后加入生抽、盐、适量的水，翻炒1分钟。

3. 炒羊肉：将煸炒好的羊肉片倒回锅中炒匀，待汁水收干时即可出锅，起锅前再加点香油提味。

三、菜品口感

葱爆羊肉是一道鲜香味美、营养丰富、香辣适口的菜品。葱爆出香味，羊肉营养丰富，口感鲜美。

四、食品安全

1. 选购羊肉要认准正规超市和商家，品质较有保障。

2. 羊肉在烹饪前要充分腌制，以去除膻味，保持鲜美。

3. 煸炒羊肉片时，火候不宜过高，以免肉质老化。

4. 食用前一定要烧热，以杀死可能存在的细菌，保证食品安全。

五、健康养生 | 营养美食——葱香爆炒羊肉

葱爆羊肉是一道美味可口的羊肉菜品，营养价值高、健康有益。在日常饮食中，适当食用羊肉和葱，不但可以满足味蕾，还可以增强免疫力、促进新陈代谢，有益健康！