随着天气渐渐变冷，寒气逼人，不少朋友开始感受到了御寒的艰难。在饮食上，我们也要注意保暖和养生的双重效果，有些食材可以很好地起到这样的作用，比如根茎蔬菜。接下来，就随小编一起来了解一下这些养生食材的妙用吧！

1.根茎蔬菜是什么？

根茎蔬菜，也称根菜，顾名思义，是指我们在蔬菜中常见的那些地下部分比较肥大的蔬菜，如胡萝卜、土豆、芋头、山药、红薯等等。这些蔬菜由于生长在寒冷的土地上，所以有着很好的保暖效果，特别适合冬天食用。

2.多吃根茎蔬菜的好处

2.1 保暖御寒

根茎蔬菜富含淀粉质和糖类，可以提供大量的热量，有很好的保暖效果，能够御寒驱寒，让我们在寒冷的冬天里保持健康。

2.2 补充营养

根茎蔬菜除了可以提供大量的热量外，还是非常好的膳食纤维来源，富含维生素，能够补充人体所需的营养成分，增加免疫力和抵御寒冷的能力。

3.根茎蔬菜如何食用？

3.1 煮汤

将根茎蔬菜切成块状，与其他肉类、豆类等组合煮成汤，味道鲜美，这样不仅可以补充营养，还能保暖御寒。

3.2 烤制

将根茎蔬菜切成片状，涂上调味料，烤制成各种小吃，美味又健康。

3.3 煮粥

将根茎蔬菜切成小块，和米粉、糯米等一起煮成粥，口感细腻，很好地发挥了蔬菜的保暖功效。

4.食用根茎蔬菜需要注意的事项

4.1 不宜生吃

根茎蔬菜因为含有淀粉质和糖类比较多，所以生吃起来会比较难以消化，容易引起肠胃不适。因此最好在烹饪后再食用。

4.2 控制食用量

虽然根茎蔬菜很有营养，但是其中的淀粉质和糖类也比较多，在食用时需要适量控制，以免影响健康。

4.3 合理搭配食用

最好将根茎蔬菜与其他蔬菜、肉类、豆类等组合食用，这样可以增加营养价值，也便于消化吸收。

多吃一些根茎蔬菜，不仅有助于保暖御寒，还能补充营养，增加体力，适当食用，对于提高人体免疫力也非常有好处。但是切记不要过度食用，保持均衡饮食才是最重要的。