大马哈鱼在我国南方地区是一种非常受欢迎的美食，营养丰富，肉质鲜美，而五花肉则是烹制鱼类常用的佐料之一，那么，五花肉炖大马哈鱼是一种什么样的美食呢？下面，本文将为大家介绍五花肉炖马哈鱼的做法和制作步骤。

1.选购大马哈鱼和五花肉

在烹制美食时，选材是非常重要的一步。在选购大马哈鱼时，要选择新鲜无异味的大马哈鱼，并且尽量选用冷冻后解冻的大马哈鱼，这样可以保证鱼肉的口感和质量。而五花肉则建议选择一些油脂分布均匀、纹理紧密的猪肉，比如选用熏肉、五花肉或者培根等。

2.准备配料

准备五花肉一块，生姜一个，葱白一个，大蒜四到五瓣，料酒一勺，生抽、老抽、盐、糖、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉、清水等多种调料。还要准备土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。

3.炖大马哈鱼的制作

1.将选好的大马哈鱼清理干净切块，洗净后控制干水分。

2.用切好的姜、葱、蒜炒香后加入五花肉煸炒出油。

3.煸炒出油后加入适量的糖，继续煸炒有微微气泡即可火候不能过大。

4.加入剁碎的大葱。

5.接着加入一点料酒，炒完姜蒜和葱白之后再加入适量的水，加入适量的盐以及鸡精、胡椒粉等调料，大火滚开。

6.将炒好的大马哈鱼块加入锅中，煮沸后调小火，开始焖煮，焖煮时间在10-15分钟之间。

7.最后加入土豆和胡萝卜等蔬菜，焖煮约10分钟，再用淀粉勾芡即可。

4.做法小提示

1.焖煮的时间不宜过长，以免大马哈鱼过烂影响口感，进行翻炒时也应轻拌以免肉质变塞；

2.最好在焖煮的锅内加一片腌制豆腐，增加炖菜的鲜香味；

3.炖煮大马哈鱼时，水量要掌握好，不要加太多水，以免菜汤变多，影响炖菜的口感。

五花肉炖大马哈鱼是一道非常营养丰富、口感鲜美的美食，是很多南方地区人民喜爱的菜肴。但是，在制作的过程中，大家一定要注意做法细节，控制好火候和焖煮时间，才能制作出一道口感丰富的美食。