地瓜是一种全年可食用的根茎类食品，是我们日常生活中十分常见的食材之一，地瓜营养价值很高，在市场上也比较实惠，深受人们喜爱。除此之外，地瓜还有哪些营养价值以及对我们身体健康的益处呢？本文将提供详细解答。

1.营养价值

地瓜含有大量的淀粉类物质以及膳食纤维，同时富含多种矿物质和维生素，如β-胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁、钾等。尤其是地瓜所含淀粉质量多，而且是一种多糖体，易于被我们的身体吸收和利用，是一种非常健康的主食食材。

2.有益对健康

地瓜有着很多与健康相关的益处。其中，洋葱素是地瓜中的重要物质，它具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用，还可以起到对皮肤、眼睛等身体器官的保护作用。此外，地瓜所含膳食纤维的量较高，可以促进消化，降低胆固醇，提高饱腹感，有助于控制体重。另外，地瓜也有助于预防糖尿病、癌症等疾病的发生。

3.食用注意事项

虽然地瓜养分丰富，但是在食用过程中也需注意几点。首先，地瓜表皮上可能有残留的农药或者其他化学成分，需要将表皮清洗干净。其次，在加工地瓜的时候，最好选择切成小块或者蒸煮的方式进行，这样有助于地瓜中淀粉体的转化和利用。此外，由于地瓜中含有草酸，大量食用会影响到钙的吸收，所以需要注意适量食用。

4.食谱分享

地瓜可以用来制作很多美味的菜肴。下面就分享一道简单易学的地瓜捞饭做法：

1. 将约500g的红薯洗净切成丝，半锅清水烧开后放入红薯丝，煮到红薯丝稍微软化；

2. 捞出红薯丝用凉水过一遍，沥干。

3. 做蘑菇干贝汁，将干贝泡软，蘑菇洗净切丝，热锅冷油，倒入干贝丝，稍炒，加入蘑菇丝，翻炒几下后加入清水，大火烧开，调入盐、鸡精等调味料；

4. 捞出凉干的红薯丝，放入钵中倒入蘑菇干贝汁调匀。

如上，这样就可以做出一道美味的地瓜捞饭，营养又健康。

地瓜是一种十分营养的食材，所含营养成分多，对我们身体健康来说有着诸多好处。合理地食用地瓜，可以为我们的身体提供充分的营养，并且有助于预防一些疾病。不过，在食用地瓜时还需要注意一些问题，避免可能存在的副作用。综上，地瓜是一种营养丰富的健康食品，大家可以放心食用。