随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注膳食健康。在日常的饮食中，蔬菜是必不可少的一部分。然而，许多人在烹饪蔬菜时却不知道如何才能充分保留蔬菜中的营养成分。下面介绍几个小窍门，帮助你烹饪更加健康的蔬菜。

1.选择新鲜的蔬菜

1) 选购蔬菜时应该选择新鲜的，尤其是叶菜类，因为随着时间的推移，叶菜类中的维生素C、叶绿素等营养成分很容易被氧化破坏。

2) 可以选择不同的时令蔬菜，不仅可以保证蔬菜的新鲜度，而且还可以让口感更加好。

2.合理选择烹饪方式

蔬菜的烹饪方式可以影响到其中的营养成分，如何选择适宜的烹饪方式呢？

1) 水煮蔬菜：水煮蔬菜是最能保持蔬菜的营养的烹饪方式。在煮的时候，要让水足够沸腾，同时也要短时间内将蔬菜捞出。

2) 蒸煮蔬菜：蒸煮蔬菜也是非常健康的烹饪方式，因为它不会破坏蔬菜中的营养成分，并且在烹饪过程中不会添加任何的油或者盐分。

3) 爆炒蔬菜：爆炒蔬菜虽然美味，但是其中的营养成分却会被摧毁。如果一定要使用这种方式烹饪蔬菜，可以适量添加开水，将蔬菜先焯一下，这样可以让蔬菜更加嫩滑，并且热量也会相对减少。

3.注意蔬菜的食用方式

1) 生吃蔬菜：有些蔬菜可以生吃，比如萝卜、黄瓜、三文鱼等，它们中的营养成分可以保持原本完好，并且生吃更加利于人体对其中营养物质的吸收。

2) 多样化蔬菜的搭配方式：人体需要不同种类的营养物质，所以在烹饪蔬菜时需要选择不同颜色、不同种类的蔬菜进行搭配，这样可以更好地保持膳食平衡。

4.储藏蔬菜要注意！

虽然新鲜的蔬菜很有营养，但是如果储藏不当，则其中的营养成分就会流失。因此，正确的储藏蔬菜也是非常重要的。

1) 关注温度：蔬菜的储存温度与保存时间成反比，因此储藏蔬菜的时候要特别关注温度，避免让蔬菜长时间暴露于高温环境中。

2) 避免阳光直射：阳光中的紫外线可以加速蔬菜中的营养成分的流失，因此蔬菜的储存地点不能选择阳光直射的地方。

3) 盖好保鲜膜：盖好保鲜膜，可以防止蔬菜的水分散失，同样可以减缓营养成分的流失。

蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，正确的烹饪方式与适宜的储存条件可以让我们在享受美食的同时，保证蔬菜中的营养成分不流失。所以，在下一次烹饪蔬菜的时候，不妨试试上述小窍门，为自己和家人提供更加健康、美味的膳食吧！