作为中华美食的代表，豆腐和河蚌一直以来都深受广大食客的喜爱。而将这两种美味结合起来，更是能产生出别样的美味。今天，我们就来分享一下用河蚌和豆腐制作出的美味佳肴。

1.制作原料

将要用到的食材准备好，河蚌、嫩豆腐、虾仁、青蒜、姜末、葱姜蒜丝等，另外还需准备鸡精、生抽、料酒、盐、胡椒面、蚝油、香油、米粉等。

2.制作步骤

第一步： 河蚌入开水锅略焯水。 捞出沥水切成小块，备用。 豆腐切小块，入开水锅煮至断生，用纱布包好，重物压住去水备用。

第二步： 烧热锅内倒油，放入青蒜、姜末、葱姜蒜丝爆香。

第三步： 放入河蚌、虾仁煸炒至变色，加入适量水烧开。

第四步： 加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油和香油，再加入豆腐块煮熟。

第五步： 另起锅将米粉放入，加水烧开煮至软烂，拿出沥水。

第六步： 将熟米粉放入已煮好的汤内，加入虾仁，再放上葱花、香菜，即可出锅。

3.营养价值

此佳肴汁浓味美，汤鲜味美，豆腐鲜嫩滑爽，河蚌肉质鲜美，虾仁鲜香可口。除了美味之外，豆腐中的大豆异黄酮、蛋白质、钙、铁等物质对人体有助益健康，河蚌含有丰富的蛋白质和钙质，能够促进人体的健康发展。

4.小贴士

为了制作出更加美味的佳肴，需要注意以下几点：

1. 在烹制河蚌时，为避免沙粒残留，需要将河蚌浸泡在清水中，之后用刷子将加强缝隙的残留物清除干净。

2. 煮豆腐时不要用铁勺搅动，以免豆腐散开或变形。

3. 米粉最好用细棉布包扎好，以免碎渣杂质弄进汤中。

用河蚌和豆腐制作出的美味是一道富有营养价值的佳肴，肉质鲜美、汤鲜味美，不仅美味，而且适宜多数人食用。喜欢豆腐和河蚌的朋友，赶快试试这道美味佳肴吧！