蔬菜作为我们餐桌上的重要一份子，其营养、口感、色彩等都有很大的变化。正确的食用技巧既能发掘其所含的营养，也能提升口感和形态的美观。今天，就让我们来和大家一起分享蔬菜的不同做法和食用技巧。

1. 鲜食蔬菜时应该如何处理

新鲜的蔬菜大多数情况下直接食用比较有利于身体健康，但是脏污不洁和农药残留问题也变得不容忽视。在食用新鲜蔬菜时，应该先放入清水中浸泡除掉农药残留；对于特别脏污的蔬菜，最好选择煮熟或沸水焯水后进行食用。

2. 常见蔬菜的做法技巧分享

2.1 白菜

白菜是常见的蔬菜之一，而其美味的秘密就在于如何烹饪。通常烹饪时白菜应该先切成小块或切成丝，然后再加入适量盐和油烹饪。这样处理的白菜口感爽脆，也容易吸收调料的味道，更好的发挥了其营养价值。

2.2 西兰花

西兰花是非常营养的蔬菜之一，但是通常烹饪时常常会因为时间过长而导致失去水分、变色等问题。正确的做法是在烹饪短短的时间内将其煮熟或者蒸熟，然后再加入牛奶、鲜奶油等多种调料，不仅减少了味道的异味，同时还保持了西兰花的营养。

2.3 生菜

生菜多出现在色彩缤纷的沙拉中，为更好地发掘生菜的美味和营养，烹饪前应该仔细的清洗杂质和尘土，晾干后再加入特调酱汁或者生蛋黄调味即可。

3. 不同的蔬菜搭配也很重要

不同营养素的相互搭配可以让蔬菜的营养更好的被吸收。例如，豆腐、韭菜和蘑菇等搭配，可以让维生素A 和维生素E的吸收更好；番茄加上菠菜可以让蔬菜的酸度得到减轻，美味更佳。

蔬菜烹饪和食用的技巧有很多，正确的食用方式既可以让营养被更好的吸收，还能好吃的享受美食。在烹饪和食用蔬菜时应该了解更多，使自己健康的同时也能享受美食的乐趣。