冬天不吃苦瓜，夏天吃苦。苦瓜是一种非常营养的蔬菜，因为它富含多种维生素和矿物质，而且它口感清香，适合各种烹饪方式。若能搭配些胡萝卜，就更美味了。今天，我们便来分享一下一款苦瓜胡萝卜煎蛋的做法，很适合大家尝试哦！

一、材料准备

1.苦瓜两个，胡萝卜一个，鸡蛋三个，盐适量，糖适量，葱花适量，姜末适量。

2.配料：油适量。

二、食材处理

1.苦瓜要洗净，去掉顶部和尾部，剖半后将种子刮掉，切成片状；胡萝卜要洗净，切片；鸡蛋打散备用。

2.姜切成末，葱花也切成葱花末备用。

三、炒制步骤

1.将油热锅后，下姜末和葱花末爆香。

2.下苦瓜和胡萝卜翻炒，中火炒至软烂。

3.加入适量的盐和糖调味。

4.倒入鸡蛋液，用中小火煎至蛋液凝固，即可起锅装盘。

温馨提示：

1.在煎蛋的过程中，可以用铲子将苦瓜胡萝卜翻动，让其更均匀受热；

2.由于苦瓜本身就具有一定的苦涩口感，所以在调味过程中，不宜添加太多盐和糖，否则会影响口感。

3.苦瓜胡萝卜煎蛋适合冬季食用，有一定的减肥功效。同时，鸡蛋也是一种非常好的蛋白质来源，对于维持身体健康也非常有用。

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法非常简单，而且味道还非常好，相比较其他的食材搭配，苦瓜胡萝卜更为健康营养，可以帮助身体保持健康，促进新陈代谢，降低体内胆固醇，对于有肝病问题的人，也有一定的辅助治疗效果。特别值得一提的是，苦瓜胡萝卜煎蛋不仅味道好，而且做法简单，选择鲜嫩的苦瓜和胡萝卜，口感更佳哦！