对于爱吃猪肉的人来说，掌握了不同的烹饪技巧和做法，就能做出多种口感和风味的美味猪肉菜肴。本文将为大家介绍超全的猪肉做法大全，旨在帮助大家探索更多烹饪美食的方式。

一、清蒸类

1.蒸五花肉

所需材料：五花肉500克、料酒、酱油、葱姜蒜、白胡椒粉、盐

做法步骤：

1）五花肉放入沸水中焯水，煮3-5分钟后捞出

2）锅中加入适量的清水，加入姜片、蒜头、葱段、料酒、酱油烧开

3）将焯水后的五花肉入锅，撒上白胡椒粉、盐，盖上盖子，用中小火蒸煮30分钟左右，待肉熟透即可。

2.蒸排骨

所需材料：猪肉排骨500克、姜末、料酒、盐、酱油、葱花

做法步骤：

1）排骨放入沸水中焯水，焯水以后可以用冷水过一下排骨

2）锅中加入适量的清水，加入料酒、盐、酱油烧开

3）将焯水后的排骨入锅，加入姜末，撒上葱花，用中火蒸煮20分钟左右，待排骨熟透即可。

二、煎炒类

3.糖醋里脊

所需材料：猪里脊肉300克、玉米淀粉、生姜、蒜、酱油、醋、白糖、盐、料酒、小葱

做法步骤：

1）将里脊肉切成均匀的薄片，用清水洗净，腌制10分钟左右

2）加入适量的玉米淀粉和料酒拌匀

3）热锅加油，下入腌制好的猪里脊肉片煎至两面金黄

4）锅中留少许油，加入姜末、蒜末爆香，倒入适量的酱油、醋、白糖，加少许水，调制成糖醋汁

5）将煎好的里脊肉片倒入锅中，翻炒均匀，勾芡后出锅，撒上一些小葱即可。

4.酱烧肉

所需材料：猪肉五花肉500克、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、料酒、白糖、盐、香叶

做法步骤：

1）将五花肉切成2cm见方的小块

2）锅中放油，放入五花肉块，用中火煸炒至两面微黄

3）放入葱姜蒜，翻炒均匀

4）加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、白酒，放入香叶，加清水，用小火焖煮30分钟左右

5）待肉变得软烂、色泽金黄即可。

三、烧炖类

5.红烧肉

所需材料：猪五花肉500克、葱段、姜片、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖

做法步骤：

1）五花肉切成大小均匀的小方块，热水焯水后捞出

2）热锅凉油，放入五花肉块爆炒至两面金黄

3）加入葱姜末翻炒，并倒入料酒，待料酒煮至收干时

4）加入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖、盐后，将五花肉放入锅里煮沸

5）转小火焖煮1小时左右，待五花肉变得酥烂入味即可。

6.猪蹄膀

所需材料：猪蹄膀500克、五花肉100克、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒

做法步骤：

1）猪蹄膀切成小块，焯水去血水；五花肉撕成小块

2）锅中留油，放入葱姜蒜，炒出香味后加入五花肉块，翻炒均匀

3）加入适量的料酒、盐、酱油、冰糖，加水淹过五花肉块，放入八角、香叶、花椒、干辣椒

4）大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

四、炖汤类

7.猪肉萝卜汤

所需材料：猪肉200克、萝卜100克、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

做法步骤：

1）猪肉切成小块，焯水去除血水

2）锅中放油，放入葱姜蒜爆香

3）倒入适量的清水，放入焯过水的猪肉、萝卜块，加入盐、胡椒粉、料酒，大火烧开后小火炖煮1个小时左右

4）将煮好的猪肉、萝卜汤盛出，撒上香菜即可。

8.猪骨老火汤

所需材料：猪骨2公斤、姜片、葱、料酒、少许盐

做法步骤：

1）将猪骨冷水下锅焯水，煮至水变色，将猪骨捞出来，沥干水分

2）再将猪骨和其他材料一起放入锅中（加点料酒可以去腥），加足够的水淹没猪骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖2-3个小时，煮至猪骨上浮油花，在加入少许盐调味即可。

猪肉是我们日常餐桌的重要组成部分，希望通过本文的分享，大家除了学会了不同的猪肉做法，也了解到不同的烹饪技巧，能够在厨房中拥有更多的创意和可能性，做出一道道美味可口的猪肉佳肴。