甘草，又名甘草酸、甘草粉、甘草糖等，原本被广泛地使用于食品、药品和化妆品等领域，因其对人体保健有着重要作用，如：调整味觉，抗炎消肿等。当然，这仅仅是冰山一角，接下来，本篇文章将探讨甘草的更多功效，注重食用时的注意事项，让广大读者能够更好地了解这个营养保健品。

1 甘草——多功能药罐

甘草中的甘草酸及其衍生物，是其主要有效成分，其他有效成分还有糖类、黄酮类、氨基酸等物质。因为甘草有多重功效，所以在中、日等许多国家都将其归为药食同源的食品，应用极其广泛，医别使骨折愈合，止咳化痰，抗病毒，保肝，抗过敏等，同时还能调节人体免疫系统，增加一些内分泌平衡的素质，可以说是多功能药罐。

2 甘草——食用需谨慎

甘草虽然用途广泛，但是因为其中包含甜素及其他一些成分，所以食用时需谨慎，不宜过多食用。过量食用甘草将会导致甜素过量，引起中毒，甚至妨碍人体对糖的吸收，进而引起血压升高、水肿、肝损伤等不良反应。此外，甘草与某些药物配合使用也会产生反应，患有高血压、心脏病、肝脏疾病、贫血等疾病的人应慎用，妊娠和哺乳期女性、孩子也需要谨慎食用，以避免不好的影响。

3 甘草——如何食用

为了避免甘草的食用对身体造成不良影响，我们需要采用一些措施来降低其甜素含量。操作如下：

（1） 先浸泡甘草，将甘草浸泡1-2小时，将能够大量地使甘草中的甜素溶解出来。

（2） 处理方法：将甘草研成粉末，然后加适量的水，用搅拌器搅拌均匀，然后用过筛器筛下水汁。

（3） 烹饪汁液：将甘草水加热到100℃，不断用搅拌器搅拌，以免出现"焦糖化"现象，将散状沉淀物在滤器上过滤即可得到甘草汁液。

如此操作就能有效地降低甘草中的甜素含量，让我们享受甘草的保健功效，同时获得健康的身体。

4 甘草——结语

甘草含有许多有效成分，对人体的保健有显著的作用，但是在食用上需要特别注意，以免造成不良影响。正确地食用甘草，获得更好的保健效果，需要我们在日常生活中认真对待，掌握其正确的食用方法，方能得到最好的健康效果。

Reference：

1.吴劲松,王松科. 甘草营养特性及功效的研究[J]. 河北园艺, 2019, 43(12):117-121.

2.筑乐世界. 紫苏的功效和作用多 但食用需谨慎[EB/OL]. (2018-08-27)[2020-09-01].