想必各位小伙伴都听说过佛手瓜这个蔬菜，它的特点就是瓜皮里面有很多的果肉，外形像灯笼一样，因此也被称为灯笼瓢。今天，让我们来一起了解一下佛手瓜的做法，特别是佛手瓜炒肉片这道美食，不仅肉质鲜嫩多汁，而且口感清淡爽口，营养丰富。

一、佛手瓜的选购和处理

1. 选购新鲜佛手瓜时，应该选择果皮光滑，没有破损的个体，颜色应该鲜绿且没有斑点或者黄化的部位。

2. 佛手瓜的处理还是比较简单的，将果皮剥掉之后，将果肉切成片或者小块即可食用。

二、佛手瓜炒肉片的制作方法

1. 准备材料：

佛手瓜、猪肉、蒜、生姜、葱、盐、酱油、料酒、淀粉、香菜。

2. 制作步骤：

①将猪肉切成片，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉，腌制15分钟左右；

②将佛手瓜切成小块，蒜、生姜切末，葱切段备用；

③锅中加入少许油，待油热后加入腌制好的肉片快速煸炒出油放到盘子里备用；

④继续加油热锅，加入蒜、姜末和葱段爆香,放入佛手瓜翻炒一分钟，加盖煮熟，最后放入盐、香油、肉片翻炒均匀，撒上香菜碎即可食用。

温馨提示：

1. 在猪肉腌制的时候可以加入一些淀粉，这样做出来的肉更加嫩滑；

2. 佛手瓜本身就带有甜味，所以在烹调的时候不需要加入过多的调料。

三、佛手瓜的营养价值

1. 佛手瓜富含黄酮类化合物、类胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质；

2. 佛手瓜含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫力；

3. 佛手瓜还含有一定的膳食纤维和矿物质，如钾、钙、镁等，具有调节肠道功能，促进钙质吸收的作用。

四、小结

佛手瓜是一种营养价值很高的蔬菜，在烹调的过程中要注意营养的均衡，不需要加入过多的调料，以保证口感清淡爽口。佛手瓜炒肉片是一道美食，不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩多汁，营养价值很高，适合各个年龄段的人食用。