爆炒辣子鸡是一道颇受欢迎的川菜，其独特的香辣口感深受人们的喜爱。但是，很多人在家自己做这道菜时，总是感觉不如餐厅里的好吃。其实，只要掌握了正确的做法，我们也可以在家里做出美味的爆炒辣子鸡。接下来，我们就来一起学习一下，如何用最简单的方法做出一道口感极佳的爆炒辣子鸡吧。

食材准备

1.鸡腿肉 600g

2.青蒜 适量

3.红辣椒 适量

4.花椒 适量

5.干辣椒 适量

6.盐 适量

7.生姜 适量

8.葱 适量

9.料酒 适量

10.白芝麻 适量

11.食用油 适量

具体操作步骤

1.鸡腿肉洗净后切成小块，加入适量盐、生姜和料酒腌制15分钟。

2.将花椒和干辣椒放入锅中小火炒香，捞出备用。

3.将蒜瓣拍碎，红辣椒切成小段，大葱和青蒜切成小段，备用。

4.平底锅加热，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。

5.锅中留少许底油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入花椒和干辣椒煸炒出汁，加入红辣椒段和一点盐继续煸炒。

6.将煸炒好的鸡肉块投入锅中继续快速翻炒。

7.将切好的青葱放进锅里，转小火炒至菜熟。

8.出锅前，撒上适量的白芝麻，拌匀后装盘享用。

小贴士

1.鸡肉可以根据自己的口感选择其他部位。

2.花椒和干辣椒一定要炒香，这样可以提升爆炒辣子鸡的口感。

3.在烹饪过程中，火候一定要掌握好，不要炒糊了。

4.在出锅前撒上白芝麻，不仅可以提升菜肴味道，还可以让菜肴更有颜值。

爆炒辣子鸡是一道十分美味的川菜，做法也十分简单。只需要将食材准备好，根据具体操作步骤进行操作，就可以在家里做出口感极佳的爆炒辣子鸡了。当然，如果你对辣椒的辛辣程度无法接受，也可以根据自己的口感适当减少辣椒的用量。相信掌握了这个做法，你也可以享受到在家自制美味的爆炒辣子鸡了。