养生饮食一直备受人们关注，为此，本文将为您揭秘黑木耳的营养价值以及如何正确食用黑木耳。同时，也需要警惕市面上存在的黑心商家，以免选购到劣质黑木耳。

1. 什么是黑木耳？

黑木耳，学名云芝，是一种著名的真菌。黑木耳营养丰富，素有“素中之王”的美誉。黑木耳生长在树木上，颜色有浅色和深色之分，而大家印象中的“黑”色其实指的是深色黑木耳。

2. 黑木耳碳水化合物含量低，有哪些营养价值？

1) 黑木耳含有较高的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助排除宿便，预防大肠癌等疾病。

2) 黑木耳能促进血液循环，预防心血管疾病，因为它含有大量的多糖和铁质。

3) 黑木耳还能防止皮肤老化，增强免疫力等。

3. 黑木耳的选购和食用方法

1) 选购黑木耳请购买干燥的黑木耳，要注意质地是否干爽，有没有霉斑。

2) 黑木耳的食用方式多种多样，可做汤、煲粥、炒菜等。

3) 在食用黑木耳时，一定要彻底泡发以去除其中的杂质和泥沙。同时，烹饪过程中要用开水煮沸，确保杀死真菌中的毒素，并避免该菌因繁殖过多而导致消化不良等不适症状。

4. 注意不要选错黑木耳！

市场上存在一些商家，在黑木耳上“动手脚”，采用食品添加剂将颜色美黑，以达到卖相好看的目的，提高其销售价格，因此顾客需要擦亮眼睛，不要轻信低价的黑木耳。正宗的黑木耳颜色为黑棕色，买回来后，打湿即可辨别真假，如果染色就会出现颜色渗出现象。

5. 黑木耳：不是越黑越好的“素中之王”&提醒

黑木耳的各种滋补功效使得它备受消费者喜爱。但是，大家必须注意选购及食用黑木耳的方法，以避免因为“贪图便宜而大失所望”的情况发生。在此提醒各位消费者，要理性购买，选择质量有保障的黑木耳，才能达到滋补健身的效果。

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