冬季是人们食用和购买蘑菇的高峰期之一，而冬菇也是其中一个备受瞩目的食材。近年来，越来越多的人开始注重健康，养生，食用冬菇也越来越受到欢迎。那么，什么是冬菇？有哪些营养价值？接下来，让我们一起来了解一下。

1. 什么是冬菇？

冬菇是香菇的一种变异品种，它是在当年的夏季培养后，将收成丰收的香菇放在翻盖顶的菇房内，继续生长并膨大而成的另一种食用菌类。因为它是在冬天的时候收成，所以起名叫做“冬菇”。

2. 冬菇的营养价值

冬菇营养丰富，主要成分有蛋白质、多种维生素、矿物质等，同时也含有丰富的多醣体和多种氨基酸，这使它在保健养生方面有很好的功效。以下是冬菇的营养价值：

1） 高蛋白质：冬菇中的蛋白质含量比一般蔬菜要高得多。

2） 低脂肪：冬菇中的脂肪含量低，而且不含胆固醇。

3） 丰富的维生素：冬菇富含多种维生素，例如，维生素B1、B2、C和D等，尤其是维生素C的含量比猕猴桃还多。

4） 高矿物质：冬菇富含多种矿物质，例如钙、磷、铁等。

3. 冬菇的功效与作用

1） 增强免疫力：冬菇中含有多糖类元素，这种成分可以增强人的免疫力，保护身体健康。

2） 改善血液循环：冬菇中富含可以促进血液循环的酶类物质，长期使用可以修复血管和改善血液循环，提高身体免疫力。

3） 调节肝脏功能：冬菇中包含多种有机物质和蛋氨酸、半胱氨酸和甘氨酸等氨基酸，有助于人体代谢排毒，调节肝脏功能。

4） 促进新陈代谢：冬菇富含多种氨基酸和足够的蛋白质，有利于身体新陈代谢，增加肌肉力量，恢复身体机能。

4. 如何挑选新鲜冬菇？

选购冬菇时，应根据以下几点来挑选：

1） 表面颜色：新鲜的冬菇表面应呈灰白色，带有细腻的绒毛；如果表面颜色过于暗淡或者闷黑，代表冬菇已经过期，不要购买。

2） 菇蒂质地：应选择菇蒂粗壮的冬菇，手摸菌蒂应该坚固、不容易折断；

3） 气味和质地：新鲜的冬菇有一种清香的味道，菌肉应该清爽有弹性，没有发软和发黄现象。

4） 注意保存：一般情况下，新鲜冬菇的保质期在3-5天，应尽快食用，也可将其放在冰箱中储存，可将保质期延长，但不宜超过一周。

5. 冬菇的常见食用方式

冬菇的营养价值很高，不仅可以做为烹调的佐料来使用，也可以直接食用，以下是冬菇常见的食用方式：

1） 烹调方式：冬菇常用来做炒菜、煮汤、蒸羹等，烹调方式较灵活。

2） 生食方式：如果您喜欢吃生食的素菜，可以将冬菇切成薄片，沾上适量的酱汁，可以带来清新的口感。

3） 配料方式：冬菇也可以加入其他配菜一起烹调、搭配、调制，增加菜品的营养功效。

冬菇是一种味道鲜美、营养丰富的食材，拥有促进新陈代谢、调节肝脏功能、增强免疫力、改善血液循环的功效，为人体带来了很多益处。在选购冬菇时，要注意其表面颜色、菌蒂质地、气味和质地，以确保其新鲜。在烹调方面，冬菇也有很多种食用方式，可以根据个人口味来进行选择。养生健康，从冬菇开始，值得推荐！