酸菜是一道非常受欢迎的特色美食，在全国各地都备受喜爱。它不仅能调味，还能去腥增香，特别适合炒菜。那么，酸菜和什么一起炒好吃呢？下面，本篇文章将会给大家详细介绍酸菜炒菜谱。

1.酸菜炒肉片

酸菜炒肉片是一道非常流行的家常菜，肉片鲜嫩，酸菜裹着肉片入味，大爱！肉片和酸菜一起炒会有两者的味道，酸菜中的酸味会很好地去掉肉中的腥味，最后可以加入适量的调料提高口感，比如蒜末、生姜、料酒、盐等。

2.酸菜炒白菜

白菜口感绵软，与酸菜的口感相呼应，更加衬托出酸菜的味道。炒制这道菜需要注意火候，要保证酸菜不会脱水，最好先将酸菜焯水免煮出来的水分太多影响口感，白菜和酸菜一起炒可以增加营养素，口感也会非常鲜美。

3.酸菜炒茄子

酸菜炒茄子是一个非常经典的滋味。酸菜和茄子这两种食材可以相互补充，增加味道。酸菜可以抵消茄子的苦味，茄子也能增加酸菜的肉质感。加入适量的花椒和蒜末，更能提高色香味。

4.酸菜炒豆腐

酸菜炒豆腐是一道清爽可口的家常菜，豆腐鲜嫩，酸菜有咸酸的味道，两者相结合会让这道菜变得格外美味！在炒制菜肴时可以尝试用锅煸炒不同高度的火，让酸菜更好地融入豆腐中。

5.酸菜炒饭

酸菜炒饭是一道很简单的家常菜，以炒饭为主，加入酸菜翻炒就可以啦！酸菜炒饭不但味道好，而且颜色鲜亮，也算是做法不错的一种酸菜炒法，可以添加些许的小火腿丁或黑木耳等。

6.酸菜鱼片

酸菜鱼片可以说是四川菜谱中的一道名菜，酸菜口感酸爽，鱼片鲜嫩可口，两者搭配，不仅能去掉鱼腥味，还会呈现出独特的美味。但酸菜会额外增加一些油脂，如果需要营养更均衡，与生菜一起炒也是一个很不错的选择。

7.酸菜鸡蛋汤

酸菜鸡蛋汤是一道既美味又营养丰富的菜肴，由于这道菜营养价值很高，所以非常适合吃早餐。这道菜需要煮够时间才能够达到最佳效果。加一些鸡蛋和葱花，口感更加鲜美。

酸菜与多数蔬菜和肉食搭配都非常美味，掌握了这些技巧以后，相信你也可以在家中做出各种美食！