红烧肉是一道家常菜，也是中国菜中的代表之一。对于很多人来说，口味地道的外婆家红烧肉的味道是无法超越的。很多人家里都会定期煮这道菜来回忆家乡的味道，或者让在外求学的子女品尝家乡的滋味。我们将会分享外婆家红烧肉的家常做法的详细步骤，帮助你轻松地在家中烹制出美味的家常红烧肉。

材料准备

1. 瘦五花肉：猪肉最好选择五花肉，大约500克左右，看你家人的食量。

2. 姜蒜：姜切片，蒜打成蒜蓉。

3. 料酒：用来去腥和提鲜。

4. 红曲粉：可代替红糟，不放也可以。

5. 老抽和生抽：老抽可以提色，生抽可以调味。

6. 砂糖：代替冰糖。

7. 盐：适量。

8. 八角、香叶、桂皮：可适量放。

9. 清水：约高于肉的两倍即可。

做法步骤

Step 1：切肉，将切好的五花肉放入滚水中焯水（焯水是为了去除血沫和污物，使肉质更加鲜嫩），焯水约两分钟。

Step 2：将焯过水后的五花肉捞出，控干水分，切块备用。

Step 3：热锅凉油，加入熟透的姜蒜爆香后，放入切好的五花肉，煸炒出油。

Step 4：滴入料酒，继续煸炒去腥。

Step 5：炒至五花肉表面微脆，放入适量老抽和生抽，再加入一小勺红曲粉。

Step 6：开小火，加入约两倍于肉的清水，再放入八角、香叶、桂皮和砂糖。

Step 7：煮至汤汁收得差不多时，调味，放入大量蒜蓉和盐。

Step 8：继续煮至五花肉变软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 可将红烧肉和炖肉分开煮，这样可以减少红烧肉中的油脂含量。

2. 八角、香叶、桂皮可以用袋袋将其装好，方便捞出。

3. 煮红烧肉时可以加入冰糖，但是外婆家用砂糖的味道更加融洽。

4. 为了让肉入味更彻底，可以先用热水将红烧肉焯水，再用花雕酒、料酒之类的酒浸泡肉块。

在外婆家的味道，总是令人怀念。学会了外婆家红烧肉的家常做法，不仅能够带给你更多的美食享受，还能将最真实的家乡味道传递给更多人。如果你想要在家中烹制出口感鲜美、汁液饱满的红烧肉，一定不要错过以上介绍的外婆家红烧肉的做法步骤和小贴士。