辣椒作为一种常见的配料和药材，在我们的日常生活和饮食中扮演着重要的角色。然而，很多人在购买了新鲜的辣椒后，常常会遇到保存不好，导致浪费食材的问题。本文为大家介绍一些简单而有效的技巧，帮助大家保存好新鲜辣椒，让您的厨房物尽其用。

1.新鲜辣椒如何保存

新鲜辣椒在保存过程中，要注意避免受到阳光直射和空气湿度过大的影响。在使用前，您可以将辣椒放进保鲜袋中，用吸氧剂除去袋中的空气，或者将辣椒用保鲜膜封好，放进冰箱冷冻室中冰冻。封好的辣椒这样保存时间能够延长到数月之久。

2.如何处理剩余的辣椒

很多时候，我们在烹饪时只需要使用很少量的辣椒。如果您购买的辣椒数量太多，您可以将多余的辣椒洗净晾干，然后剁碎成小块或者泥状，放进密封容器中，冷冻保存。冷冻后的辣椒加热依然不会失去其营养和辣味。

3.如何保存已开封的辣椒酱

很多人在烹饪时会使用辣椒酱，但是开封的辣椒酱如果保存不好会变质，影响口感和健康。建议在使用后立即封盖，放进冰箱保存。辣椒酱的保存时间一般在1-2个月之间，若是长时间不使用，可以将多余的辣椒酱倒进冰格中，冷冻后保质期将大大延长。

4.如何防止辣椒腐烂

新鲜辣椒很容易受到细菌的侵袭，容易腐烂。建议在购买回来后尽快清洗，晾干后再保存。您还可以尝试将新鲜辣椒浸泡在5%的盐水中约5分钟，再将辣椒晾干后保存。少量的盐分能够有效抑制辣椒腐烂产生的细菌。

5.小贴士：自制辣椒粉

如果您购买回来的辣椒无法及时使用，您还可以尝试将其干燥晾干，并磨成辣椒粉，这样不仅能够延长辣椒的保质期，还能够制作自己喜欢的辣椒粉。您可以将干辣椒放置于食品烘干机中进行烘干，或放置于通风良好的室内进行自然风干，并在干燥后使用研磨器研磨成辣椒粉，保存于干燥、阴凉处即可。

新鲜辣椒虽然保存不易，但是只要您注意细节，依照本文所述方法进行保存，就能够将其保鲜时间大大延长，避免浪费食材。另外，辣椒营养丰富，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进新陈代谢，增强身体免疫力，建议在饮食中适量食用。