牛肉炖山药是一道既美味又营养的家常菜，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有多种保健功效。今天我们就来学习一下如何制作这道美食。

1.选料与准备

牛肉选用霜降肉，这样可以让牛肉更加鲜嫩。山药选用新鲜、完好无损的品种，不宜选用受损或斑驳的山药。其他辅料包括生姜、葱段、八角、料酒、盐、胡椒粉等。

2.烹制步骤

第一步：牛肉切块，放入清水中焯水，焯完水之后洗净备用。

第二步：山药去皮，切成块状备用。

第三步：将牛肉块和山药块一起放入砂锅中，加入适量的清水，放入生姜片、葱段、八角、料酒等调料，文火煮至牛肉和山药熟烂。

第四步：加入盐和胡椒粉调味，开大火收汁即可。

3.食用方法

将炖好的牛肉和山药盛出，放入碗中，淋上汤汁，最后撒上一些青菜叶子即可。

4.营养价值与功效

1）牛肉富含蛋白质，可以提供人体所需的各种氨基酸，有助于促进肌肉生长和修复；

2）山药富含淀粉质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善血液循环和提高免疫力；

3）炖牛肉和山药还可以补充体内所需的铁质，有助于提高血红蛋白含量，防止贫血；

4）同时，牛肉中的胶原蛋白和山药中的黏蛋白也有助于皮肤的保养和修复。

以上食材的搭配以及烹饪方法，不仅让这道牛肉炖山药美味可口，还让其产生了更多营养价值和健康功效。

5.注意事项

1）牛肉和山药一定要煮至熟烂，这样才会更加鲜嫩可口；

2）如果不喜欢辣味，可以不添加胡椒粉；

3）牛肉和山药的搭配可以根据自身的喜好来进行调整，如果不喜欢山药，也可以换成其他蔬菜；

4）烹制时不要加入过多的油和盐，以免影响营养价值和口感。

牛肉炖山药是一道既美味又营养的家常菜品，烹制简单，口感独特，非常适合家庭日常食用。不妨在家里试试制作，享受健康美食带来的愉悦体验。