茄子是一种常见的健康蔬菜，其营养价值很高，含有丰富的维生素C、纤维素和钾等营养成分，是保持健康的好选择。在夏季，凉拌茄子更是一道清凉开胃的佳肴，下面，我们来分享一下凉拌茄子的做法。

材料准备

凉拌茄子的材料非常简单，只需要准备以下食材：

1. 茄子：两个

2. 姜：一小块

3. 蒜：三瓣

4. 青红椒：各一个

5. 小葱：适量

6. 醋：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 食用油：适量

制作步骤

步骤1：将茄子洗净，切成一指长的细条，下锅煮水焯烫2分钟，捞出用凉水冲洗备用。

步骤2：将姜切成末，蒜拍碎，绿红椒切成细丝，小葱切成小段，备用。

步骤3：将醋、酱油、盐、糖放入碗中，调成汁备用。

步骤4：锅中热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入调好的酱汁，煮开后熄火晾凉。

步骤5：将茄子放入盘中，淋上酱汁，再加上绿红椒丝和小葱段即可。

小提示

1. 茄子切条后需要焯水，焯水能去除茄子的苦味，让茄子更加清爽可口。

2. 酱汁可以提前调好，入味后更加美味可口。

3. 如果口感偏重，可以加入一些辣椒油或者花椒油提升口感。

凉拌茄子是一道既美味又健康新颖的菜品，适合在夏季享用。它营养丰富，口感清爽，做法简单。大家可以学习上述的制作方法，在家中尝试着做一做。相信大家会做出一道美味可口的凉拌茄子。