糯米肠是广东地区的传统美食之一，以其外脆内糯、香腾味美的特点，被许多人所喜爱。然而在外面购买的糯米肠，不仅价格较贵，而且不一定卫生。今天我们就来分享一下自制糯米肠的做法，让喜欢糯米肠的朋友，可以在家中动手制作，吃到更加健康、美味的糯米肠。

1.准备食材

1.1 主料：糯米、肉馅、粉皮，分别准备500克、200克、300克。

1.2 辅料：虾皮、冬菇、香菇、瑶柱、咸蛋黄、葱、姜、蒜适量。

1.3 调味料：盐、酱油、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、糖适量。

2.制作过程

2.1 食材处理

将虾皮泡软备用，葱姜蒜切末备用，冬菇香菇瑶柱泡软后切末备用，咸蛋黄蒸熟压成蓉状备用，肉馅加入盐、酱油、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、糖等调味料拌匀备用。

2.2 准备糯米

将糯米淘洗干净，浸泡2小时，之后沥干水分备用。

2.3 粉皮处理

将粉皮用温水泡软后备用。

2.4 糯米肠的制作

将泡好的糯米加入肉馅、虾皮、蒸熟蛋黄、冬菇香菇瑶柱、葱姜蒜调料，拌匀备用。

将泡好的粉皮用剪刀切成合适的形状。

把淋上油的糯米放入粉皮内，用竹签固定边缘。

入蒸锅大火蒸30分钟左右，出锅待温。

2.5 糯米肠的切割

将蒸好的糯米肠切成小段即可。

3.美食小提示

3.1 在准备糯米的时候，要充分浸泡水中，这样可以让糯米更加软糯，口感更佳。

3.2 在制作糯米肠时，糯米和肉馅的比例可以依据个人口味自行调整。

3.3 蒸熟后的糯米肠可以放入冰箱冷藏，随时食用。

3.4 糯米肠不仅可以当做美味的小吃，还可以作为早餐或午餐的食品