红薯是一种养生健康食材，热量低，营养价值高，被誉为“地瓜之王”。然而，许多人习惯生吃红薯，认为这样能够更充分地保留红薯的营养。但事实上，熟着吃红薯更加健康。

一、红薯的营养价值

红薯是一种富含淀粉、纤维素、蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质的优质食材。红薯的热量约为每100克120~130kcal，远远低于白米饭的热量，适合减肥人群食用。

二、生吃红薯的危害

许多人喜欢生吃红薯，认为这样能够更好地保留红薯的营养物质。但事实上，生吃红薯存在一定的危害。首先，红薯中含有一种致死物质——氰化氢，若生吃红薯会导致中毒；其次，红薯中含有一些黏液和淀粉，难以消化，在生吃后可能会引起腹泻、呕吐等症状。

三、熟着吃红薯的好处

与生吃红薯相比，熟着吃红薯更加健康。首先，熟着吃红薯能够破坏红薯中的黏液和淀粉，使其更易于消化；其次，经过蒸、煮、烤等烹饪方式能够提高红薯中的β-胡萝卜素和维生素C的含量，使其更加营养丰富。

四、选择合适的烹饪方式

为了使红薯的营养价值得到最大程度的保留，我们要选择合适的烹饪方式。蒸红薯能够保留红薯的营养物质，而不会破坏其中的维生素和矿物质；烤红薯则能够使红薯更加香甜可口，加入少量的橄榄油和盐能够调味，并保留营养。

五、红薯的适宜食用量

红薯虽然营养价值高，但是也有一定的热量。因此，在食用红薯时，也需要注意适当的食用量。一般来说，每天食用200克左右的红薯可以满足身体对营养的需要。

红薯是一种营养丰富、热量较低的健康食材，能够保护心脏、降低血糖、促进消化等。生吃红薯存在一定的危害，熟着吃更加健康。选择合适的烹饪方式，并控制红薯的食用量，能够使我们更好地享受红薯的营养价值。