苦瓜是一种非常健康的食品，而且它对于血糖控制、补肝脾和美容养颜效果非常好，但是苦瓜本身味道苦、口感清淡，对口感敏感的人来说很难吃。今天，我们就来说一说如何让苦瓜变得好吃又健康的方法。

1.选苦瓜的方法

如果您想要吃不苦的苦瓜，那么选择苦瓜的方法是非常重要的。一般来说，颜色鲜绿的、细长型的苦瓜比较新鲜，口感会更好一些，而且这种苦瓜味道也不会太苦。质地较硬的苦瓜质量也更好。在选择苦瓜时，最好选择无籽或少籽、直筒、表面细密的苦瓜。

2.去苦味的方法

苦瓜有苦味，是因为苦瓜中所含的单宁，苦瓜的苦味主要是来自单宁，而且单宁的含量也非常高，单宁是天然的抗氧化剂，它能够帮助人体清除自由基。要去除苦瓜的苦味，有几种比较简单的方法：

★苦瓜上下切开，去掉中间的白色部分，或者用勺子掏出里面的瓤，然后切片或者切丝泡一会，这样泡出来的苦瓜才不会那么苦。

★将切好的苦瓜片用开水焯一下，这样就能去除部分苦味。然后再用清水冲一下焯过的苦瓜片，这样苦瓜的口感更好。

3.烹饪方法

苦瓜本身是可以作为蔬菜直接炒着吃的，但是人们在烹制苦瓜时通常会添加一些佐料来改变苦味，增加风味。苦瓜可以搭配以下几种食材搭配：

★降低苦味的方法：苦瓜不太搭配像鸡蛋这样的鲜味比较重的食材，较为合适的食材是像牛肉、鲜虾、木耳、胡萝卜等食材。可采用红烧、炖、焖、煲等烹调方法：

　　1.苦瓜炒牛肉片：先把牛肉片炒熟，备用；然后苦瓜把中间的白色部分挖掉，切片；姜蒜切末备用；锅中热油，爆香姜蒜；下苦瓜翻炒，适量盐调味；再加入牛肉翻炒至均匀即可。

　　2.苦瓜蒸鲜虾：鲜虾洗净，剪去虾须，放入碗中加入少量盐和葱姜蒜水，用火蒸熟；苦瓜切片放在碗中加少许盐拌匀，入锅蒸15分钟即可。

★根据个人口味可加入辣椒、葱、姜、蒜等调料，不过要注意的是尽量不要过多的添加油和盐。

4.其他小技巧

除去了苦瓜的苦味之后，我们还可以采用一些小技巧增加苦瓜的美味程度：

　★在切好的苦瓜上撒上少许盐，让其稍微腌一下，然后再冲洗掉盐水，这可以起到加强苦瓜的脆爽度的效果。

　★苦瓜的烹调时间不要过长，否则口感会变的非常柔软，不好吃。

　★加入适量的酸味食材，比如西红柿、醋等，这样可以中和苦瓜的苦味，更容易入口。

苦瓜做起来不苦其实非常简单，只要掌握一些小技巧，就可以让苦瓜变得更加美味，更有营养价值。而且，苦瓜还有很多的健康功效，例如它可以降低血糖、降脂、抗氧化、排毒、解暑等多种功效，所以，有条件的家庭应该经常给家人做一些苦瓜，它可以提高家人的免疫力，也可以让生活更加美好！