在养生保健方面，大白菜绝对是一种不可或缺的蔬菜。尤其是随着现代医学的日益发展，大白菜的食疗价值也被越来越多人所认可。因为大白菜可以帮助补充人体所需的营养成分，增强人体免疫力，预防疾病，对老年人保健尤其重要。接下来，具体介绍一下大白菜的食疗价值以及老人为什么要吃大白菜。

一、大白菜的食疗价值

1. 降低血脂、预防心血管疾病

富含膳食纤维、维生素C和类黄酮等成分的大白菜，有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。特别是在高脂肪、高胆固醇等饮食中，多吃大白菜可使脂肪代谢率提高，从而分解脂肪，减少胆固醇。此外，大白菜中的钾离子含量丰富，有助于维持正常的心脏功能。

2. 预防癌症

大白菜中丰富的花青素、异硫氰酸盐等成分，具有明显的抗癌作用。其中的维生素C和胡萝卜素则被证实可以抑制 nitrosamine 的产生，进而减少肿瘤细胞的DNA损伤，在预防癌症方面有一定的作用。

3. 促进胃肠道消化、缓解便秘

大白菜中富含纤维素，能够促进人体的胃肠道消化，增加肠道蠕动，缓解便秘。

二、老人为什么要吃大白菜

大白菜是老人保健常用的膳食原料之一。不仅因为其食疗价值丰富，而且从中医养生学的角度看，大白菜也有一定的养生效果，仅介绍其中的两点。

1. 补益气血、消肿理热

中医认为，大白菜性平味甘，具有补益气血、消肿理热的功效，并可用于治疗风湿病、关节炎等疾病。

2. 降低血压、预防脑卒中

根据临床实验表明，食用大白菜能够降低血压，降低脑卒中发病率，对老年人有很好的保健作用。

三、如何多吃大白菜

老年人好处多多，可是怎样食用大白菜才能让我们摄取到更多的营养呢？

1，要选择新鲜的大白菜，表皮绿色，没有烂点。大白菜是硬茎类蔬菜，所以要把绿叶掰下，掰成小片，然后要放在盐水中浸泡30分钟，这样可以去掉一些苦味和寄生虫。

2，大白菜烹饪时间要短，一般不超过5分钟，炖煮的时间也不能太长，否则容易失去维生素C。

大白菜可以加入热干面、豆腐、香肠、炒肉等多种食材搭配食用，形成一道美味可口的菜品。

无可否认，大白菜是老年人最好的健康食材之一。通过适当摄取大白菜，老年人能够补充人体所需的营养成分，增强身体免疫力，并预防疾病的发生。当然，想要达到更好的效果，除了多吃大白菜外，还需适当的锻炼身体，保持良好的生活习惯。