猪蹄作为一道老少皆宜的经典美食，营养价值极高。它不仅可以滋养身体，同时口感也是非常的丰富。今天，我们就来分享一下如何制作美味的猪蹄。

1.选择新鲜的猪蹄

1.1在猪蹄上选择一些有油脂的部分，这样的猪蹄做出来会更加入味也更加的滋润。

1.2新鲜的猪蹄表面光滑，没有划痕，没有变色，没有异味，同时肉质要有弹性。

2.清洗和处理猪蹄

2.1先将猪蹄泡在冷水中一两个小时，这样可以将猪蹄的杂质清除干净。

2.2在清洗完毕后，将猪蹄切成块状，然后加入在锅中加入一定的食醋和水，大火煮开后撇去浮沫后，再加入生姜和料酒，然后放置小火慢炖两小时左右，直至猪蹄的表皮变软并呈微黄色。

3.佐料的选用

3.1制作猪蹄的佐料有很多种，如红烧、清炖、酱烧等，可根据个人口味来选择。

3.2配料以生姜、八角、香叶、桂皮等调味品为主。可根据个人口味加入葱段、蒜、花椒等。

4.烹饪的方法

4.1煮熟的猪蹄先用冷水冲洗一遍，去掉肥肉。

4.2将锅烧热，倒入油，加入糖，糖色熬制出来，加入姜、蒜煸炒，再加入酱油和老抽，翻炒一会儿，然后加入清水和佐料，等水烧开后，最后再把猪蹄和配料加入锅中。煮到猪蹄香气十足，酱油呈现黑棕色和被铺满的锅就好了。

5.神秘的小技巧

5.1煮猪蹄时添加一些冰糖，不仅可以起到糖色的作用，而且会使猪蹄的肉质更加软糯，并且有一定的融肉效果。

5.2烹饪过程中，适量加入红枣、红豆，可以增加猪蹄的香甜味，同时对身体也有很好的滋补作用。

制作美味的猪蹄并不难。只要掌握了正确的选料、清洗、佐料和烹饪方法，就可以做出嫩滑、鲜美的猪蹄了。同时，加入一些小技巧如加入冰糖和红枣，既可以增强味道，也能增加养分，为家人做一道健康美食吧！