苋菜作为一种生长在湿润土地上的蔬菜，在中国南方地区非常普遍，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。苋菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，还有多种功效与作用，因此也在中医和食疗学中得到广泛的应用。接下来，我们将为您介绍苋菜的功效与作用及营养价值。

一、 健脑益智

苋菜是一种富含磷的食物，其含量比牛奶和青菜等要高，而磷是构成人体神经系统和脑部细胞的重要元素。此外，苋菜中还含有丰富的铁质，可以帮助人体制造血红蛋白，增加身体的氧气供给，促进大脑发育和运转。此外，苋菜中还含有一种天然脑苷脂，可以增强人脑的记忆力，帮助人们更好地学习和工作。

二、 促进血液循环

苋菜富含维生素K，这是一种有利于人体凝血和维持血管壁健康的维生素，可以促进血液在体内流动，维护血液系统的健康。而苋菜中的钙元素也能够帮助血液凝固，增加血浆的含水量，让血液流畅而不致过分稀薄。

三、 预防贫血

苋菜中富含叶绿素和铁质等元素，这些成分可以帮助身体制造血红蛋白，参与人体氧气的运输，还可以预防贫血的发生，提高人体的免疫力。此外，苋菜中的维生素B2也能够帮助身体吸收铁质，增强铁吸收效率。

四、 降血压降血糖

苋菜内含有天然的血管扩张剂，这种物质可以扩张血管，从而降低血压、增加血液流动性，使血液流动畅通，维护身体的健康。苋菜中的NCBI、CMP等多种物质还可以提高人体对血糖的敏感性，加快血糖的分解和代谢，降低血糖浓度，对糖尿病患者很有益处。

五、 预防贫血

苋菜富含铁、维生素B2等元素，这些成分可以帮助身体制造血红蛋白，参与人体氧气的运输，还可以预防贫血的发生，提高人体的免疫力。此外，苋菜中的维生素B2还可以帮助身体吸收铁质，增强铁吸收效率。

六、 营养丰富

苋菜中含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐等营养成分，例如维生素C、维生素E、铁、钙、磷、碘和锌等，可以帮助人们满足日常对营养成分的需求，增强身体免疫力，维持身体的健康。

苋菜有多种功效与作用，包括健脑益智、促进血液循环、预防贫血和降血压降血糖等等，而其营养价值也非常高，是一种非常适合食用的蔬菜。如果您还没有尝试过苋菜，不妨在今天就去市场购买一些，用它来调制各种美味的佳肴。