金针菜是一种可以生吃、烹调、入药的绿色蔬菜，也是一种具有相当高营养价值的食品，常被暴露在自然的阳光下，含有丰富的维生素和微量元素，同时还有多种药用价值。下面让我们一起来看看金针菜的做法，以及如何制作金针菜美食，同时，还为您介绍金针菜的营养健康价值，让你有一个健康的身体。

一、金针菜的食用方法

金针菜嫩叶汁绿，口感爽脆；稍成熟，呈黄绿色，较老的金针菜剪去部分硬叶后，也可食用。金针菜可制作成多种美食，如清炒金针菜、酸辣金针菜等，同时其还可作为凉菜搭配酱油火锅、香醋蘸料食用。金针菜在农村人家也常作为菜馅加入肉类蒸制而成的蒸饺，口感清香可口，营养更加丰富。

二、金针菜的营养价值

1.金针菜是一种蛋白质含量非常高的绿色蔬菜，同时含有多种有益于人体健康的营养成分，如膳食纤维、维生素、微量元素等。

2.金针菜中还含有多种植物黄酮类化合物，有机酸等综合性成分，其中丰富的黄酮类物质不仅具有很好的抗氧化作用，还能促进体内代谢循环，减少血脂堆积，改善心血管疾病的发病风险。

3.金针菜含有丰富的钾元素，可促进心肌的稳定和健康，降低高血压和中风的风险。

三、如何选择金针菜

1.选择外形完整的金针菜，叶子上没有看起来很不卫生的斑点和黑斑。

2.拿起金针菜看看它的体积和重量，如果很轻很小，就可以证明它不够新鲜。

四、如何存放金针菜

1.金针菜容易受潮，所以在保存的时候一定要保持不受潮的状态，如用干净的纸巾裹住金针菜放进保鲜袋里，防潮的同时也方便拿取食材。

2.如果您买的金针菜比较多，建议将其焯水后切段，然后放进冰箱里保存。

五、金针菜美食制作方法

1、清炒金针菜

原材料：金针菜、盐、油、葱、姜、蒜、料酒。

制作方法：

洗净金针菜后焯水备用；

锅加适量鲜汤、色拉油，把葱、姜、蒜爆香后放入金针菜焯烫一下；

等到水分翻滚时，放适量盐调味，淋上适量的料酒即可出锅。

2、酸辣金针菜

原材料：金针菜、盐、油、葱、姜、蒜、醋、白糖、辣椒油。

制作方法：

洗净的金针菜焯水备用；

锅中加适量油，加入葱、姜、蒜爆香后放入金针菜；

将醋、白糖加水搅拌均匀，然后倒入煮好的金针菜中，调入适量盐、辣椒油，稍煮开即可。

金针菜是一种非常健康和美味的蔬菜，在养生保健方面具有很多的优势，适宜于不同人群食用。它的食用方式丰富多样，酸辣金针菜、清炒金针菜非常普遍，不仅能够提供良好的口感体验，还能够增加人体营养，促进健康。希望通过本次介绍，能够给你带来参考，让金针菜的营养和美味帮助到你的健康生活。