野葛根是一种岩生植物，从古至今一直是中草药材中的常用品。野葛根不仅具有药用价值，还具有较高的饮食营养价值，对人体健康有着许多积极的影响。本篇文章将详细介绍野葛根的作用与功效，为大家开启健康生活新篇章。

一、野葛根简介

野葛根是指葛属植物中野生的产于岩石上的葛种，其形态和天南星根类似，但野葛根的根形态更长更细，呈白色，小而坚硬。野葛根的主要生长地区有四川、云南、贵州、湖北等多个省份，野葛根在我国中医药学中有很广泛的应用，是一种天然的中草药材。

二、野葛根的营养价值

野葛根是一种营养丰富的食材，含有淀粉、蛋白质、糖类等多种营养物质。野葛根所含营养元素丰富，其中磷、钙、铁的含量尤高。野葛根可以作为日常膳食的辅助食材，可制成有营养的食品，如葛根粉、野葛根粥等。

三、野葛根的功效与作用

1.保护心血管

野葛根中的天然异黄酮能够促进血管扩张和降低血液黏滞度，使血流畅通，保护心血管系统，防止冠心病、高血压等疾病。此外，野葛根所含有的多种类黄酮化合物还具有调节血脂的作用，可以降低人体中的胆固醇和三酰甘油，预防心血管疾病。

2.抗氧化、抗菌

野葛根中还含有丰富的多酚类物质，具有很好的抗氧化和抗菌能力，能够保护人体细胞不受自由基的侵害，防止氧化过程，进而减缓衰老、癌症等疾病的发生。

3.降血糖、降血压

野葛根中的葛根素、黄酮类物质等可以提高胰岛素的分泌并促进胰岛素的利用，调节血糖，降低血糖。此外，野葛根还可以减少交感神经的兴奋，降低血压，对高血压有良好的辅助治疗作用。

4.美容养颜

野葛根中含有丰富的异黄酮、白藜芦醇、大豆异黄酮等多种美容养颜成分，具有很好的抗氧化作用，可以减少细胞老化过程，防止皮肤出现斑点、皱纹等症状，使人保持年轻的容貌。

四、野葛根的食用方法与注意事项

野葛根可以作为日常膳食的辅助食材，可制成有营养的食品。野葛根的食用方法多样，如葛根粉、野葛根粥、野葛根汤等。但是，野葛根具有一定的毒性，不宜生食，应经过烹煮等加工处理后方可食用。

野葛根是一种天然的中草药材，同时也是一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用。合理地食用野葛根可以改善人体健康状况，增强人体免疫力，延缓衰老过程。但是，在食用野葛根时，应该注意适量食用，以免引发身体不适。