马齿苋虽不是很常见的蔬菜，但它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值极高，且口感独特、味道鲜美。本文将为大家介绍马齿苋的营养价值及其美食做法，让大家更好的了解这种神奇的蔬菜。

一、马齿苋的营养价值

1.马齿苋富含维生素C、维生素E、硒等多种抗氧化剂，能有效帮助抵抗自由基损伤，促进身体健康。

2.马齿苋中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘等肠胃问题。

3.马齿苋含有较高的钙、铁、镁等矿物质，适合贫血及生长发育阶段的人食用。

二、马齿苋的吃法

马齿苋可以作为凉拌菜、汤菜或者炒菜食用，下面为大家介绍两种家常美食：

1.凉拌马齿苋

所需食材：马齿苋100g、香菜适量、辣椒适量、蒜适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、香油适量。

步骤：

1.将马齿苋洗净后焯水，放入冰水中过冷却水。

2.将蒜末、香菜、辣椒切碎，与调味料混合搅拌均匀。

3.将凉拌汁浇在马齿苋上，用手搅拌均匀即可。

2.蒜蓉马齿苋

所需食材：马齿苋100g、蒜末适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1.将马齿苋洗净后焯水，放在碗里备用。

2.将食用油倒入锅中，烧至6成热后，放入蒜末爆香。

3.将生抽、鸡精、盐加入锅中炒匀后，将该调料均匀的淋在马齿苋上即可。

三、小贴士与注意事项

1.马齿苋会产生一定的草酸，不宜大量食用，尤其是体质较弱者。

2.食用时需要保持油温适宜，过度油炸或者过度烹煮会破坏其中的营养成分，影响其整体口感。

3.在食用马齿苋时可以根据个人口味适当的调整食用份量以及配料和调料，使其更适合自己的口感。

4.马齿苋有清热解毒、消肿利尿等功效，但并非万能药，食用时需注意搭配合理，不可贪食。