在农业社会时期，玉米被赞誉为“农民的生命”，而今日在人们的饮食生活中，玉米也变成了一种不可或缺的食物。今天我们就来了解下，玉米的营养价值到底有多少？

1. 玉米的营养成分

玉米是一种全谷类食物，内含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、D-生育醇、烟酸等多种营养成分。其中，碳水化合物和蛋白质含量就比较突出。以每100克新鲜玉米粒为例，可以提供126千卡的能量，碳水化合物约26克，蛋白质约3.2克。

2. 玉米的营养价值

2.1 提供能量

玉米的主要成分是淀粉，只含有少量脂肪和蛋白质，因此被人们戏称为“能量粮”。玉米中的碳水化合物是人体最主要的能量来源之一。适量摄入能够保障身体各器官的正常运转。

2.2 降低胆固醇

玉米中的不饱和脂肪酸可以降低人体内的胆固醇含量，预防和治疗动脉硬化。如果你是一位胆固醇高的脂肪肝患者，那么适量食用玉米会有很大的好处。

2.3 保护视力

玉米中的D-生育醇是一种类似维生素A的物质，对保护和维护人体视力具有重要的作用。长期食用玉米，有助于改善夜盲症等视力问题。

2.4 缓解便秘

玉米中的膳食纤维含量较高，其中又以不溶性膳食纤维为主，有助于促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。适量食用玉米，可以为身体带来更好的健康效果。

3. 如何选购和食用玉米

3.1 如何选择玉米

选购时，可以挑选颜色鲜明、表皮薄而细嫩的为好。同时还应该注意玉米发芽的情况，发芽过多的玉米营养成分会被消耗掉，对身体健康不利。

3.2 如何烹饪玉米

玉米的烹饪方法多样，包括蒸、煮、炸、烤等方法。其中，蒸和煮是最为简单易行，又能保留玉米本身的营养成分。

4. 注意事项

尽管玉米是一种营养成分丰富的谷物，但也并非人人适宜。举个例子，糖尿病患者因为其糖分含量较高，应该控制玉米的食用量。同时，也有些人可能会对玉米中的蛋白质存在过敏反应。因此，在食用之前要先做好检查工作。

作为一种经济实惠、方便易得且营养丰富的谷物，玉米的营养价值不容小觑。我们应该适量食用，以享受到玉米营养带来的诸多健康益处。