山药，又叫淮山、土豆藤等，是一种常见而且极为营养的蔬菜。山药富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分，因为这些成分具有调节血糖、增强免疫力、促进胃肠健康等功效，山药也成为了众多食客们的新宠。本文将为大家详细介绍山药的营养价值及其养生功效，并为您提供一些常见的山药做法和食用方法。

1.营养成分

山药含有大量的淀粉类、纤维素以及多种维生素和微量元素，是人们日常生活中不可或缺的一份营养佳品。每100克山药含有淀粉类13-24克，膳食纤维5-10克，蛋白质0.6-1.5克，热量70-100千卡，钙80毫克左右，镁20毫克左右，维生素B1 0.05毫克左右，维生素C10毫克左右。此外，山药还含有多种氨基酸和蛋白质转运因子，具有显著的营养功能。

2.养生功效

2.1 调节血糖

山药富含淀粉和多种水溶性维生素，这些成分可以调节胰岛素的分泌，从而维持血糖平稳。对于血糖高的人士来说，多吃山药可帮助控制血糖升高。此外，山药中还含有多种黏蛋白物质，可以保护胃肠黏膜，减缓食品糖分的吸收，控制血糖。

2.2 增强免疫力

山药中含有多种维生素和矿物质，这些成分可以提高人体的免疫功能，增强身体的抵抗力。同时，山药还含有叶酸和钙等营养成分，可以帮助人体维持正常的细胞分裂，保持细胞的健康。

2.3 增进消化功能

山药富含膳食纤维和多种黏性物质，这些成分可以增强肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，提高胃肠功能。山药还含有多种天然酶类，可以帮助人体分解食物，促进消化。

3.常见做法和食用方法

3.1 山药粥

将山药切成小块，加入适量清水煮沸，再加入糯米或小米，煮至糯米或小米烂熟，成为一碗美味的营养粥品。

3.2 山药茶

将山药洗净切成薄片，加入绿茶或者红茶中一起煮沸，加入适量蜂蜜调味，可口又健康的一杯茶。

3.3 山药炖排骨

将山药切成小块，与排骨一起放入炖锅中，加入适量水，再加入葱姜、盐等调味料，炖煮1-2个小时即可。山药的黏腻可以帮助排骨融化，增加味道。

山药是一种味美无比、营养丰富又养生健康的蔬菜，富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分。多吃山药可以调节血糖、增强免疫力、促进胃肠健康等，对于保持身体健康来说有着极其重要的作用。如果您还没有品尝过山药，赶快试试吧！