豆腐是我国传统的食品之一，营养丰富，还有很好的药膳功效。近年来，越来越多的厨师开始尝试不同的做法，使豆腐更加多彩多姿。来了解豆腐的做法大全，并以香菇什锦豆腐为例，为您呈现美味豆腐的制作方法。

一、几种常见豆腐的做法

1. 南豆腐：南豆腐口感嫩，适合稍微简单的配料。豆腐易碎，建议切好后先煮水再烹调。

2. 北豆腐：北豆腐质地坚实，味道稍微浓郁。比南豆腐稍微耐煮，可直接烹调。

3. 五香豆腐：五香豆腐口感紧实，色泽鲜红，适合快炒和火锅。

二、香菇什锦豆腐的做法

1、准备材料：

豆腐1块、香菇适量、胡萝卜半根、青椒1个、姜蒜末适量、葱花适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、香油适量、清水适量。

2、步骤如下：

(1) 豆腐切成小块，用开水焯一遍，撇去浮沫。

(2) 香菇、胡萝卜、青椒分别切成丁备用。

(3) 热锅冷油，放入豆腐煎至双面金黄。

(4) 炒锅加油，放入姜蒜末、葱花翻炒出香味。

(5) 加入香菇、胡萝卜、青椒翻炒，调入少许盐和小半碗清水烧开。

(6) 加入调好的生抽和耗油，再把煎好的豆腐放入锅中焖3至5分钟。

(7) 车浓火，盛盘前撒上些许葱花和香油即可。

三、豆腐的功效与注意事项

1. 豆腐有清热解毒、润肺顺气、降低胆固醇等功效。但由于豆腐中含有的草酸会与人体吸收钙质发生作用，故多食应注意摄入钙质。

2. 豆腐易吸味，食用时应注意搭配，荤素搭配更佳。

3. 豆腐会使人产生饱腹感，适合减肥者食用。

豆腐的做法多种多样，只有想不到，没有做不出。香菇什锦豆腐是其中比较受欢迎的一种，煎炒煮煨都能做得香浓可口。看到这里，你是否想试一试自己的厨艺呢？