蘑菇是一种营养丰富、口感美味、适合各类人群食用的常见食材。蘑菇富含蛋白质、糖类、膳食纤维、人体必需的氨基酸和多种维生素，同时低脂低热量，是养生健身、减肥的理想选择。本文将通过介绍几道简单易学的蘑菇菜谱，教你如何吃出健康与美味。

1. 蘑菇鸡肉炒面

这是一道热量低、营养丰富的菜谱，适合运动员、普通人群、减肥者食用。由鸡肉、红萝卜、木耳和蘑菇制成的面食洋溢着香气。一份炒面的热量在400大卡左右。

材料：

鸡胸肉200克，面条200克，香菇1朵，洋葱50克、配菜放一些青菜、红萝卜、洋葱剁碎末、胡萝卜、黑木耳等，调料油、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽

做法：

1.把香菇泡开，切成小块。

2.将蘑菇、黑木耳淘洗干净，切成丝。

3.洋葱、胡萝卜、青菜洗净，分别切成小斜块。

4.锅中加油，在油温高的时候，加入鸡肉，迅速翻炒。

5.加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，继续炒。

6.最后加入香菇和蘑菇，放入调料一起炒匀。

7.煮熟面条，放入炒好的食材中，彻底混合。

2. 蘑菇豆腐羹

蘑菇和豆腐是一对天生的好搭档，豆腐质地柔和，蘑菇口感鲜美，一起熬制出来的羹汤既美味又健康。

材料：

蘑菇300克，豆腐200克，水1000毫升，盐、鸡精、胡椒粉各适量，调料油、葱姜蒜

做法：

1.将豆腐切成小块，蘑菇切片，葱、姜、蒜切末。

2.热锅凉油，放入豆腐煎至酥黄色盛出。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入蘑菇翻炒。

4.加入豆腐，倒入清水，升温至80度左右，放入鸡精、盐、胡椒粉调味。

5.继续煮2-3分钟，起锅前撒上一把葱花即可。

3. 蘑菇炖鸡

这道菜肴好像平凡无比，但却给人留下极为深刻的印象，简单食材的搭配竟能生出不一样的美味口感。蘑菇和鸡肉的搭配更是让它多了一份爽口鲜香。

材料：

鸡肉500克，蘑菇300克，葱、姜、蒜各适量，盐、鸡精、胡椒粉各适量，调料油、葱姜蒜

做法：

1.鸡肉剁成小块，葱姜蒜切末，蘑菇洗净，切成块

2.将油放入锅中，热后放入葱姜蒜炒香，加入鸡肉煸炒至金黄色

3.加入蘑菇煸炒2-3分钟

4.加入适量的水，煮开后调入盐、鸡精和胡椒粉

5.改小火去掉浮沫炖煮30分钟，直到鸡肉炖烂入味即可

4. 蘑菇蛋炒饭

蛋炒饭是最好的搭档之一，三只鸡蛋和半杯蘑菇和煦着炒饭就能带来新鲜美味。

材料：

鸡蛋3个，蘑菇50克，米饭500克，盐、鸡精、胡椒粉各适量，调料油、葱姜蒜

做法：

1.将蘑菇清洗干净，切成薄片。

2.鸡蛋放在一个容易打散的碗中，用筷子均匀搅拌。

3.锅中倒油，油烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味后捞出。

4.锅中留下少量油，加入鸡蛋，用铲子伴着慢慢翻炒。

5.加入蘑菇，翻炒两分钟，然后加入剩余的米饭快速翻炒，加适量盐、鸡精和胡椒粉即可。

5. 蘑菇酿虾球

蘑菇不仅能够发挥自己的美味，还能为其他食材提升口感，将它们混合在一起，成就丰盈、口感柔和、美味无穷的蘑菇酿虾球。

材料：

海虾200克，蘑菇100克，鸡蛋1个，高汤适量，盐、料酒、胡椒各适量，调料油、葱姜蒜

做法：

1.虾剁成泥，蘑菇切成末并与虾泥混合在一起

2.葱姜蒜切末，腌制好的虾泥中加入葱姜蒜末、一勺盐打至虾肉膨松。加一个鸡蛋液拌匀，鲜虾自带一点甜味，加适量黑胡椒

3.盘底倒高汤，将混合好的虾肉放入，轻轻铺平。盖上蘑菇末。

4.上蒸锅，水开后放入虾肉盘。大火蒸15-20分钟

5.蒸好后揭开保鲜膜，倒入调好的酱汁，上面洒上葱花。