清蒸大虾是广受欢迎的海鲜美食之一，但想要做出一道口感鲜美，营养丰富的清蒸大虾却不是一件容易的事。下面将详细介绍如何选购、加工和烹饪清蒸大虾，帮助您轻松做出一道美味又健康的清蒸大虾。

如何选购新鲜的大虾

1. 店铺选择

选择有信誉的店铺，可能价格略高，但新鲜度及品质会更有保证。

2. 虾壳颜色

选择虾壳颜色偏蓝色或绿色，闻起来没有异味，挑选虾壳完整，表皮湿润的大虾，越新鲜的虾壳颜色越嫩，弹性越好。

3. 看虾头

新鲜的虾头都是弯曲的，稍微闻起来还带着海鲜的味道，如果虾头是伸直的，没有弹性，很可能不新鲜。

清蒸大虾的加工流程

1. 除去虾线

虾线就是贯穿虾身的黑色肠子，会影响味口，加工时必需剖开虾背，将虾线用水冲净或用餐刀轻轻划一下即可。

2. 去虾须

小小的虾须非常敏感，会感知被捕捞的情况，所以大虾身上网状的虾须必须打掉，同时保证虾脚也要齐整。

3. 备料

选用适量的姜丝和葱段备用，清蒸过程中将其铺在大虾上，能够起到很好的去腥味效果并且口感更好。

制作美味的清蒸大虾的关键步骤

1. 蒸锅烧水

将清水倒入蒸锅中，大火烧开。

2. 蒸虾时间

将加工好的大虾放入蒸锅内，盖上盖子，隔水蒸8分钟左右，或当虾身都变成半透明状态即可起锅，再撒上一些葱花和香菜叶即可了。

3. 调料

将一些盐、鸡精和少许色拉油调匀，加入姜丝葱丝中，浇在蒸好的大虾上。

清蒸大虾的小贴士

1. 食材要新鲜，选购后应尽快进行加工烹饪。

2. 为增加虾的口感，可先在虾壳上切上两小片口，放入腌制一会儿，再进行蒸制。

3. 虾料酒泡制一下，更加的鲜美。

4. 注重火候，蒸制时间要适中，虾壳颜色要比呈砖红色为宜，过火则口感会变差，太生则影响口感，要视材料量和锅大小灵活掌握时间。

清蒸大虾是一道受欢迎的鲜美佳肴，做法并不复杂，选购新鲜虾，加工巧妙，蒸制适时，再加适量的佐料食之，定会让人回味无穷，不过也要注重口感要掌握火候，通过以上步骤我们可以非常方便快速地做出一道美味又健康的清蒸大虾。