山药是一种营养价值很高的食材，它含有多种营养素，对人体有着很好的保健作用。在中式家常菜中，清炒山药片是一道被广泛接受的美味佳肴。下面，我们就来看看这道菜的制作方法以及其带给我们的营养价值。

1. 材料准备

制作清炒山药片的材料有：山药、大葱、姜片、盐、金针菇、清水、鸡精、油。山药是主料，其它材料起到调味的作用。注意要选购新鲜、无损伤、多汁的山药，才能保证制作出口感好、味道鲜美的菜肴。

2. 制作过程

1，将山药去皮，用切成片状。大葱和姜片也切成丝状，金针菇切断，备用。接着，热锅凉油，放入大葱姜片爆香，加入山药片和金针菇翻炒，加入盐、鸡精和清水，继续翻炒均匀。最后，少量加油，翻炒均匀后即可出锅。制作过程中，要注意火候的掌控，避免山药炒烂影响口感。

3. 营养价值

山药中含有多种营养素，如蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等，对人体具有多重营养价值。其中，山药中所含的膳食纤维和黏液质能够起到护胃、润肠、降血糖的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、胃寒腹泻等症状有很好的缓解作用。此外，金针菇也是一种健康食材，含有多种氨基酸和维生素，能够增强机体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 注意事项

清炒山药片虽然有很好的营养价值，但是还是需要注意以下几点。首先，山药易氧化变黑，所以烹调时要加入酸性物质（如醋）或立刻下锅，避免山药变黑影响口感。其次，在烹饪过程中不要加入味精过多，不然可能会对人体产生一定的不良影响。最后，不要过度食用，因为山药中含有一些物质，容易引起胃肠不适。

家常清炒山药片是一道相对简单、经济、健康的家常小菜。虽然菜品制作过程不复杂，但却能够带给我们意想不到的美味和营养价值。在平时的饮食中，我们应该多多尝试这类健康的家常小菜，让我们的饮食更加健康，更加有人情味。