鹌鹑是一种有营养价值的禽类，每100克鹌鹑肉含有蛋白质20克，且脂肪含量较低。本文介绍一种简单易做的香酥鹌鹑的做法，并探讨鹌鹑肉的功效和营养价值。

鹌鹑肉的营养价值

1. 蛋白质含量高

鹌鹑肉是一种富含蛋白质的食品，且比其他肉类更易被人体吸收利用。可以起到促进生长发育和修复组织的作用。同时也能提高人体免疫力。

2. 低脂肪低热量

相比其他禽类，鹌鹑肉的脂肪含量较低，每100克约仅含2克脂肪。其热量也比较低，适合注重健康的人食用。

3. 含有丰富的维生素和矿物质

鹌鹑肉含有丰富的维生素B2、B6、B12以及矿物质钙、铁、锌等，对于维持人体正常代谢和提高机体抵抗力十分有益。

香酥鹌鹑的做法

材料：

1. 鹌鹑：6只

2. 盐：适量

3. 生姜：适量

4. 料酒：适量

4. 生粉：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 面包糠：适量

7. 植物油：适量

步骤：

1. 取出鹌鹑的内脏，洗净后剁成块状。

2. 加入盐、生姜、料酒腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸟肉块沾上生粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

4. 取油锅，倒入适量植物油，加热至6、7成热，放入裹好面包糠的鹌鹑肉块。

5. 炸制至金黄色即可。

香酥鹌鹑的营养价值

1. 促进肝脏健康

鹌鹑肉富含卵磷脂、甜菜碱等营养成分，有助于促进肝脏健康，增加肝细胞的再生能力。

2. 补充钙质

鹌鹑肉中含有丰富的钙质和磷，可以预防骨质疏松症和促进牙齿的健康。

3. 有助于提高免疫力

鹌鹑肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高机体免疫力。

综上所述，鹌鹑肉富含蛋白质、低脂肪低热量，且含有丰富的维生素和矿物质。香酥鹌鹑是一道美味又营养的菜品，其功效包括促进肝脏健康、补充钙质和提高免疫力等。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味添加调味料和佐料，让它更加够味可口。